Das Magazin ALSACE TENDANCE erzählt von einem Wein Workshop der auf dem Weingut Klur stattgefunden hat wie wenn Sie dabei gewesen wären: "Bio ist schon eine Kultur, und es braucht viel Kompetenz um diese Lebenseinstellung zu übermitteln. So macht es Clarisse Zenner eine Bekannte der Familie Klur. Clarisse führt Sie wärend des Workshops, verückte Kugelhopf oder St Pathie je nach Ihrer Wahl. Dieser Heilige ist zwar wenig bekannt im Kalender der Heiligen aber trotzdem ein sehr freudiger und lebenslustiger Geselle. Die Zutäten sind immer Bio, kommen von Garten, von der Umgebung oder vom Dach des begrünnten Weinkellers. Gewürze von der Region, Safran, Roses Wasser, Honig, jeder wählt was Ihm am besten entspricht aus, als atypische Zutaten für einen Kugelhopf. Es wird geknetet, gebacken, wärend dessen wird von der Weingärung erzählt die auch so ähnlich abläuft, der Weinkeller wird besichtigt, auch ein paar Glässchen probiert und zurück zur Kugelhopf (frisch aus dem Hofen) und Wein Kombinationen. Ein guter Wein zum richtigen Kugelhopf...ist besser als viele Theorien, einfach Erleben"

In diesem Sommer kammen so viel sympathische Gäste vorbei um einen Geburtstag zu feiern oder ein Unternehmens Ausflug zu unternehmen. Denken Sie daran für Ihre nächsten Event Vorbereitungen: bei uns steht Ihr Besuch unter dem "Schutz" von Sankt Pathie, ein Lebenslustiger Heiliger... Erleben Sie ein Koch workshop, pflücken Sie Wildplanzen auf dem Dach des Weinkellers oder in den Bio Reben, schneiden Sie sie fein, kombinieren Sie, kochen Sie... dann ist es Zeit das Weingut und der Keller zu besichtigen. Bei der Rückkehr gibt es Aperitif und endlich wird zusammen gegessen mit den entsprechenden Weinen. Koch führung von Clarisse Zenner. Viel Uberaschungen und tolle Erlebnisse

Machmal ist es ein wenig mühsam die ganze Gruppe auf den Hügel hoch zu bringen…besonders wenn sie mit einem so schönen Bus ankommt aus dem man nicht mehr austeigen möchte….aber nach der ersten Steigung kommt der wunderbare Blick auf die Weinberge, schönes Wetter ist immer dabei (der St Urban sorgt ja für Regen und Sonne genau wenn es gebraucht wird). Jetzt kommen die Fragen : warum Reben hier und nicht dort ? warum Grass ? warum Bio ? was ist das für eine Rebsorte ? wie alt ist der Stock etc. Dann geht es wieder Bergab zum Geräte Schuppen, zum Crémant Keller, zum Lager und endlich zum Weinkeller für die Weinprobe…. Abends sind Sie sehr müde aber zufrieden…. Natürlich wird diese Wanderung Ihren Erwartungen und Wandermöglichkeiten angepasst. Schwierigkeitsgrad ist nicht hoch aber Sie brauchen gute Schuhe

Viele Kugelhöpfe wurden in 2011 geknettet  ! Mit Clarisse Zenner erkunden Sie die Mysterien der doppelten Teiggärung, wie viel Wärme, Ruhe, Gedult es braucht um einen schönen Kugelhopf zu backen, so geht es auch mit der Bio Wein Gärung…und dann wird richtig angepack ! je nach Lust und Laune wurden Frisch Käse, Munster Käse, Honig, Safran vom Elsass oder Gewürze von weiter her dem Teig zugegeben… und dann in den Ofen ! es geht gut voran und jetzt können die ersten Weine verkostet werden…es braucht Zeit…jetzt sind die Kugelhopfe bereit, jeder findet seine wieder und es wird verteilt: einige gehen zu Ihnen nach Hause, andere werden sofort verkostet im runden Weinkeller und die richtigen Kombinationen mit Gentil de Katz, Riesling Grand Cru oder Pinot Gris gesucht. Denken Sie an diesen Workshop als Geburtstagsgeschenk, für einen Freundeausflug oder als Highlight für Ihr Arbeitsseminar

Chutneys von wild Früchten, Heutaschen, Nachtische mit Wildkräuter … die Liste ist lang und es sind wunderbare  Momente zum Austausch, was neues lernen über Bio Küche und Bio Weine mit Clarisse Zenner und Francine Klur. Unsere Workshops können das ganze Jahr gebucht werden für kleine Gruppen von 8 bis 12 Personen und enthalten die Entdeckung eines oeko Weingutes und ein Kochkurs mit Wein und Gericht Kombination. Bei Ankunft sind die Gewürze Kollektion von Clarisse, confits und Essige bereit zum verarbeiten und gleich gehts and die Töpfe ! wärend einige sich um Champignons kümmern wenn es die Saison ist verkosten die anderen den Pinot Gris Grand Cru Wineck Schlossberg…bald geht es in den Weinkeller damit die kleinen Elfen den Tisch decken können um endlich dass lange vorbereitete mit den Entsprechenden Weinen zu verkosten. Auch eine der Kreationen, Rezepte und viele neue Ideen gehen mitnach Hause.

Die Natur in seiner kleinsten Dimension erfassen ist Ihr Thema und Sie benutzen dafür sehr komplizierte Mikroscope und Foto Material, manchmal passen Sie sich auch dem Umfeld an mit gewissen Weinglässer.... Wenn auch Sie es über alles lieben eine Landschaft in einem tropfen Wasser zu bewundern, Alguen, Lichen, Ameisen, Kristalisationen zu beobachten dann nehmen Sie mit diesem Club contact auf:   le Naturaliste . Die Teilnehmer kommen aus ganz Europa

Végétal, animal, épicé, lactique, fruité, torréfié..; 83 descripteurs d'aromes se retrouvent dans le Comté ! et l'accord avec les vins d'Alsace est surprenant: une pointe d'acidité met en valeur et marie ceux qui ont le plus de personnalité, le Gentil de Katz fait merveille avec un Indevillers de juin 2009, et le délicat muscat avec la Grange de Vaivre de mars 2010. Le gewurztraminer pourtant plus ample a parfois du mal à trouver sa place, bref nous nous sommes régalés ! merci aux deux ambassadeurs pour cette découverte et rendez vous sur le site du Comté et ici pour les recettes gourmandes

Le 16 octobre le menu suivant a été concocté et dégusté.... avec les vins correspondants et personne n'a fait de photos....pas facile avec les mains dans les casseroles...

• kugelhopfs en folie, chutney et crémant sans sulfites ajoutés à l'apéritif
• velouté d'ail des ours
• chausson de volaille au foin, spaetzlé maison et pinot gris de vieilles vignes Klur
• fromages de la région, condiments des Oiseaux Rares et Gentil de Katz 
• soyeux de pommes à l'ortie, sablé de noix au coing, fromage blanc à la rose accompagné d'un gewurztraminer Klur

Délicieux....cet atelier est organisé sur demande. On vous attend !

Von Oktober bis Dezember haben mehrere Wein Workshops bei Klur stattgefunden und ganz besonders vor Weinachten. Alles passte mit der Weingut Besichtigung und Weinprobe und Bredeler, Kugelhöpfe und Küchen wurden gebacken mit Gewürzen, Wildkräuter, Honig, Rose...
Das Team des Unternehmens Maaf aus Strasbourg war auch sehr beglückt von Ihrem Tagesausflug: zuerst gab es ein Bio Kochkurs, dann Weingut Besichtigung mit Apéritif im runden Weinkeller und dann auf einem festlichen Tisch wurden die Kreationen gegessen... "Je tenais à vous remercier de l’accueil que nous avons reçu chez vous. Tout le groupe a été enchanté et charmé par vos vins. Transmettez aussi nos compliments à Clarisse qui a su ensorceler nos papilles avec des mets si délicats. Merci à tous les 3 pour l’énergie que vous déployez à faire passer les messages ! Vous trouverez en pièces jointes quelques photos…"

Das war der Titel von der Seite die die regionale Tages Zeitung DNA dem Weingut Klur widmette ! wir waren sehr überrascht, und alles stimmte ! toll, merci ! Die Idee von dieser Sommer Serie ist die Einwohner des Elsasses auf kurz Urlaube oder Tages ausflüge in der Region aufmerksam zu machen. Es wurde über unsere Wein und Kochworkshops gesprochen, Wanderungen empfohlen, Weinproben. Die Journalistin Simone Wehrung hat sich auch sehr ausführlich mit Clarisse Zenner unterhalten und über Ihre Produkte geschrieben. Auch Katzenthal wurde als der Ort der vielen Wandermöglichkeiten beschrieben, mit oder ohne Weinprobe ! Sie sind wilkommen

Clarisse Zenner et ses "potions"

tourisme durable à Katzenthal

Wanderungs tip ist der Rundweg ab Weingut über den Grand Cru Sommerberg, zu dem Luftkurort Trois Epis, der Galtz Statue und wieder runter über die Burg Wineck Schlossberg und das Grand Cru Gebiet.

Nach einer Weinprobe mit Sankt Médard (eines unserer Angebote in dem Sie den Einfluss der Terroirs im Wein entdecken können) ist es nicht einfach wieder ans Lenkrad zu sitzen. Unser "Weinlese Saal" mit dem kleinen Innenhof ist ideal um noch ein Bio Bauern Buffet zu verkosten. Die Produkte kommen von den Landwirten des Kaysersberger Tals, der Wein von Klur, auch Trauben Saft gab es dazu und Grander Wasser...und die Gäste waren sehr froh: "Uns und unseren Freunden hat es super gut gefallen bei Ihnen. Die Weinprobe mit wirklich toll, sehr guten Weinen in lockerer Atmosphäre war einfach perfekt. Der gemütliche Garten und das tolle Wetter haben ebenso dazu beigetragen. Wir acht hatten wirklich sehr viel Spaß! Bitte weiter so!!! Beste Grüße auch an Clarisse aus. Ihr Buffet war sehr lecker und wir hatten einen gemütlichen Abend! Viele Grüße aus Ludwigsburg nach Katzenthal"

Wir wünschen Ihnen ein tolles Osterfest und empfehlen in diesem Frühling viele gute wild Kräuter zu sammeln und zu essen: Beerlauch, Brenesseln, Löwenzahn usw. Gestern kamdie Familie Schwab zu uns, Grosseltern, Kinder und Kleinkinder waren versammelt und nach der Weinprobe gab es ein Bio Buffet mit diesen tollen Frühlings Ideen. Clarisse Zenner hatte geflükt, zubereitet, erklärt... und alle gingen mit vielen neuen Rezepten und Wein Kombinationen nach Hause, mehr Details (auf den Pfeil klicken). Kann online gebucht werden als Weinprobe mit Sankt Martin.

Burtscher-Fleck gründete von einigen Jahren das  atelier K'art'on, und ist inzwischen eine Expertin in der Karton Möbel Kreation. Wir traffen uns als Sie Material suchte und wir waren froh das wir endlich einen nutzvollen recycling Weg für unsere Betriebs Karton gefunden hatten. Daraus entstand der Karton Möbel Workshop und der erste fand letzte Woche auf dem Weingut Klur statt. Mit Kellerbesichtung und Weinprobe natürlich ! Online Buchung ist möglich. Der Workshop dauert 2 Tage, buchen Sie eine Ferienwohnung mit Ihrer Familie und fahren Sie nach Hause mit einer tollen Kreation und viel neue Wein Erfahrungen !


 

Die französische Zeitschrift VITI (Profi Nachrichten aus der Welt des Weines) von Dezember 2009 spricht vom Weingut Klur als Beispiel für eine gelungene Kombination zwischen Bio Weingut, Wein Tourismus Angebote und sogar Oekoferien auf dem Weingut : nach 10 Jahren bestehen bietet das Weingut heute auch Koch und Wein Workshops an, wo viele Tips über Nachhaltige Entwicklung, Bioanbau, Erneubare Energien gegeben werden.  Ferien sind auch möglich oder eine Kombination zwischen Weinentdeckungen (zu Fuss oder mit dem Rad), Ferien und Wein-Workshops. Fahrräder und Tandem stehen zu verfügung, Welness Raum gibt es auch, und alles wird Bio betrieben von Boden bis Matratzen.

Erster Ausflug des Jahres für das Konvinium vom Süd Elsass dass  Schnackala heisst (das vom (Nord Elsass Konvinium heisst Schnackale....) und das Mitglied von Slowfood France ist. 20 Mitglieder kammen zu Klur nach Katzenthal zum Apéritif und Weine wurden mit Käse von der Familie Quesnot aus Colmar (fromagerie st Nicolas) kombiniert, dann ging es zum Essen zu  Henri Gagneux à la Palette à Wettolsheim. Alle mitglieder von Slow Food.

Denken Sie dran Ihre Ferienkörbe mit Wein-Ferien auf dem Weingut Klur im Elsass zu füllen ! Unser Angebot ist  für 2010 kompletter und attraktiver geworden dank des Netzwerkes dass wir um den Bio Wein flechten konnten. Alle unsere Partner teilen mit uns die selbe Idee von Nachhaltigen Ferien, Ökoanbau, Entdeckungslust des natürlichen Geniessen und Selbstmachen.  Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Pauschalen: mit oder ohne Aufenthalt bei uns, ab 2 oder für 12 Personen (ein tolle Idee für Ihren nächsten Geschäftsausflug, Familientreffen, Freunde Wochenende). Mehr Infos finden Sie hier unten (auf den Pfeil klicken), kann online gebucht werden, aber wir stehen zu verfügung wenn Sie sich was ganz persönnliches Wünschen, vieles kann auch auf Maas angefertigt werden.

Viele Besucher auf dem Weingut in diesem Monat Mai !! Wandergruppe aus Oxford und Amerika, Besucher aus der Normandie, Bretagne und Belgien, sogar aus Hong Kong, Singapur, mit Rad, Oltimerbus oder zu Fuss. Unser Bio Weinproben Angebot St Odile, St Urbain, St Martin, ETC wurden genossen !! auch viele Gäste die zu unserem Tag der offenen Türen kammen....und auch ein ziemlich ungewöhnlicher Gast, der Garten von Mami hat him sehr gefallen...er ist noch da...

"Die Errinerung an diese Wanderung wird lange in unseren Gedächtnissen bleiben, wir haben schon lange nicht mehr soviel gelacht ! Weinprobe und Wanderung auf kleinen Wegen waren sehr Informationsreich und entspannt. Der Top war dann, bei der Rückkehr der Winzer Schmaus mit Bio Brott, Käse, Speck, Nüssen und Ferderweissen. " 
Dieses Program wurde im Oktober 2008 im Weingut Klur jeden Donnerstag durchgeführt um besser zu erkunden was für ein EInfluss die Lage, der Boden, das micro-climat auf einen Wein haben können. Das Programm geht im Frühjahr unter einer anderen Form weiter.

Die grosse Familie Radu aus Bucharest kam endlich zu Besuch im July dieses Jahres, das Sauerkraut war ja schon lange bestellt... eine  "choucroute formidable" mit allem was dazugehört natürlich ! Weinprobe gab es auch da unsere Weine in Rumänien vertretten sind, und auf sehr guten Tischen. Ein schönes Land das wir 2006 entdeckt haben und jedem empfehlen.

Auf den Liedern von Ionna Radu wurde gesungen, gefeiert, ein schöner Nachmittag. Alle hätten sicher eine Siesta gebraucht um der Verdauung ein wenig weiterzuhelfen....

Ein Gruppe Weinfreunde aus Schweden die Ende August ins Elsass kam. Das Photo wurde aus der Lust geschossen !! jetzt möchten wir auch das Photo bekommen dass im selben Moment von unten abgenommen wurde....

   
Ein magischer Mitsommerabend für eine kleine begünstigte Gruppe die nach einer Weinkellertour nun das Wildpflan-zenbuffet vom Jardin Gourmand entdecken wird, welches Gerard Verret vom „Jardin Gourmand“ angerichtet hat :
Eichelpastete, Feldthymianbutter, Wildlauchblumen,Chutney von Mohnblumen, Brennessel Törtchen, Tofu aus Steinklee.....  all das abgeglichen mit dem Voyou de Katz !!doch weiter mit Creme von geräucherten Kornblumen,Kichererbsenpüree mit Bärlauchsamen,Ziegenkäse an Nachtkerzenblumen,Aufstrich von 3 Algen,eingelegte rote Karotten milchgesäuert serviert zum Gentil de Katz !! Und das ist noch nicht alles: Lachspastete, frischer Munsterkäse,Apfelmus und kristallisierte Blumen....begleitet vom Grauburgunder, dem Riesling Wineck Schlossberg, dem Gewürztraminer Klur .... Selbst die Uberzeugsten Fleischesser haben sich von den Delikaten Aromen der Wild Pflanzen verführen lassen.