Petite recette facile de printemps et vous ferez un malheur en la servant avec un crémant sans sulfites ajoutées du Vignoble Klur. Pour un tête à tête celà vous prendra 12 minutes de préparation et 15 à 20 minutes de cuisson. Pour les ingrédients cliquez sur suite...

Pour l'édition 2014, 4 vins présentés 4 vins notés en deux catégories:
1/" Vins de très bon niveau dont nous avons apprécié la typicité et la personnalité":
- Crémant de Clémant (86): robe or clair éclatant, bonne effervescence, nez agréable mêlant brioche et fruits blancs. En bouche un vin franc, vineux à l'expression généreuse qui laisse une impression de naturel. Un crémant pour la table

- Pinot blanc Katz 2011 (87): Robe or, clair, brillant. Nez généreux évoquant la mirabelle, le silex, les agrumes mûrs. Attaque souple, bouche pleine de charme, soyeuse, ample. Harmonieux, net et tonifié par une délicate fraicheur. Un pinot blanc exemplaire
- Pinot noir Klur 2011 (88): Robe rouge rubis limpide. Nez agréable évoquant la griotte, délicatement épicé, touche végétale. Bouche alerte, légère, tendue, expressive, pleine de caractère. Quelques tanins soyeux enrobés. Que du bonheur !

2/ Vins de grande classe alliant finesse, complexité et remarquable qualité d'élaboration:
- Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg 2010 ( 91): Robe or jaune éclatant. Nez discret, net, d'agrumes mûrs agrémenté d'une fine minéralité. Bouche svelte, vive, citronnée, d'une grande expression aromatique, évolution nette, finale tendue et persistante. Une belle expression de terroir.

Crémant  2010 sans sulfites ajoutées - 3 coeurs - : or scintillant, bulles finnes et ouverture franche. Nez doux, fleuri et fruité aux notes gourmandes de toast beurré. Les bulles tapissent la bouche avec douceur sur des arômes gourmands. Evolue vers un fruité aérien. Ce crémant pourra surprendre agréablement. D'apéritif et de repas.
Voyou de Katz 2011- 3 coeurs - : or lumineux. joli nez de muscat aux notes de rose. En bouche frais et sec, le muscat cède le pas au riesling, plus minéral et au sylvaner. Longue persistance florale et minérale. Ce gentil Voyou de Katz fera un vin d'apéritif et de repas. Prêt à boire

Pinot blanc 2011 - 2 coeurs - : or brillant, nez doux et élégant, typé chevrefeuille, de fruits blancs avec une touche minérale. En bouche, souple sur sa fraîcheur fleurie. Ample sur ses arômes fruités, équilibrés par une jolie minéralité. Belle persistance. Un vin de caractère: une expression élégamment minérale de ce cépage. Accompagnera apéritif et repas exotiques sucrés - salés. Garde 3-5 ans
Riesling grand cru Wineck Schlossberg 2009 - 4 coeurs - or clair lumineux. Nez minéral et floral aux notes d'acacias et de citron. En bouche une belle et vive fraîcheur minérale. Evolue sr des notes citronnées très agréables. Belle persistance sur les arômes fruités. Beaucoup de caractère pour ce riesling superbe au beau potentiel. Superbe dans sa jeune vivacité. Très beau vin à savourer d'abord pour soi même un peu frais mais pas trop. Garde 5-10 ans

ELLE de septembre propose une selection de 5 vins bio en Alsace à moins de 30 euro dont le gewurztraminer vendanges tardives de Clément Klur 2007: " un bel équilibre, avec des notes de fruits confits et des arômes de rose. On le boit avec: du foie gras pardi ! ou bien une excellente tarte aux pommes encore tiède avec une boule de glace vanille."

" La gamme des cépages 2010 offre quelques bonnes bouteilles comme le tendu et minéral riesling Wineck Schlossberg, ou le pinot gris issu du même terroir, et qui a conservé une belle élégance, bien tenue par sa trame acide. Le crémant demeure quant à lui une des meilleures affaires de la maison.
Les notes:
- crémant 15
- gewurztraminer grd cru Wineck Schlossberg 14
- pinot gris grd cru Wineck Schlossberg 15,5
- pinot gris Klur 14,5
- riesling Klur 14
- riesling grd cru Wineck Schlossberg 16"

La revue In Vino Veritas consacre un dossier complet au crémant d'Alsace et présente une sélection de crémants. En Alsace "là où le bât blesse, c’est qu’on ne peut définir une qualité « type »,tant chaque bouteille des 250.000 hectolitres produits annuellement est potentiellement différente. Cette grande variabilité trouve d’abord son origine dans le nombre important de cépages pouvant être utilisés : riesling, pinot gris, chardonnay (oui, il y a du chardonnay en Alsace), auxerrois, pinot noir et pinot blanc, même si c’est ce dernier cépage qui est majoritairement utilisé et que la plupart des Crémants alsaciens sont des blancs de blancs. De la rondeur à la tension glaciale, il y en a pour tous les goûts !
Deuxièmement, l’incroyable variété des sols alsaciens influence terriblement chaque cuvée

"Voilà une bouteille bien atypique réalisée par un domaine travaillant à la fois le bio et la biodynamie. Le terroir expressif des vieilles vignes (40 ans) de pinot blanc et d’auxerrois est essentiellement à base de sables et de limons. La fermentation en cuve terminée, un élevage sur lies fines s’effectue jusque fin avril
avant un séjour de 18 mois sur lattes. Aucune adjonction de soufre ne s’effectue sur tout le processus y compris au dégorgement. Un dosage de 3 grammes ponctue l’embouteillage. La parure se présente or clair avec une vivacité bien marquée des très fines perles
sous une crème généreuse. Olfactivement, le caractère fermentaire se perçoit quelque peu avant de laisser apparaître de jolies notes florales, d’agrumes et de poires. La partie gustative, franche et droite révèle une minéralité bien présente. La noisette et le tilleul marque de leur présence la rétrolfaction. De longues
caudalies ponctuent la dégustation. Si l’élégance et la race sont de mise, la bouteille ravira les réels amateurs recherchant une expression particulièrement complexe".

ne journée de Jamie Goode's dans les vignobles d'Alsace et chez Clément Klur à Katzenthal: "les vins ici, produits sur 7 ha de vignes sur les raides coteaux autour du village étaient superbes. Des riesling 2009 et pinot gris 2010 du grand cru Wineck Schlossberg sensationnels. Le gewurztraminer classique (Katz) est un vin brillant et riche. Et Clément Klur fait deux superbes pinot noir, assez léger en couleur mais avec du fruit, de la minéralité, lumineux et complexes." A bon entendeur...



Le guide d'Evelyne Malnic a retenu une farandole de riesling et un gewurztraminer pour cette édition 2012:
- "riesling Klur 2009: joli vin dans sa robe jaune pâle, nez aromatique qui mêle notes de fruits blancs, agrumes et une touche terpénique. L'attaque légèrement perlante laisse place à une bouche qui joue sur le même registre avec une acidité bien présente qui lui donne sa vivacité. La finale est assez minérale, légèrement mentholée avec beaucoup de fraicheur et un bel équilibre. Accord gourmet avec un tajine de poulet aux citrons confits.
- riesling grand cru Wineck-Schlossberg 2009: tout est là pour un grand vin pour qui sait attendre. Les nez avec sa belle intensité complexe sur les agrumes, la minéralité, le coté végétal, mentholé et légèrement iodé. La bouche est vive, fruitée avec beaucoup d'acidité, finale vive et tranchante. A recommander avec un jambon braisé.
- riesling Katz 2009: le fruit comme fil conducteur, fruit au nez de bonne intensité, fruit en bouche souligné par une belle fraicheur, fruit en finale pour se rassurer. Très agréable et d'une belle précision aromatique. Accord gourmet: sandre au beurre blanc.
- gewurztraminer Klur 2009, jaune doré le nez s'offre intense sur des fruits exotiques cuits voire confits. L'attaque est dominée par la douceur et la sucrosité qui se prolongent dans une bouche ronde et une finale persistante. Sur un poulet au curry."

Ce gentil de Katz porte les marques de ses origines, Katzenthal ou « la vallée des chats ».  C'est dans ce village que croît  « le meilleur vin d’Alsace » écrit, en 1674, Louis de la Salle, seigneur de l’Hermine, dans sa relation de voyage. La vigne y est réputée depuis le Moyen Âge. "Un nez de rose du gewurztraminer, des notes fruitées, de mangue, une pointe de douceur… Ce gentil de Katz 2010 du Domaine Klur Clément à Katzenthal est un vin blanc élégant d’une grande finesse". Le domaine Clément Klur (7 ha) a choisi de produire des vins issus de l’agriculture biologique (et biodynamique). L’esprit bio a envahi tout le reste : salle de dégustation, chai, ateliers autour du goût et des spécialités locales, circuits de randonnées, jusqu’aux appartements proposés à la location. Le gentil de Katz est un vin pour les apéritifs, les buffets festifs et plateaux de fromages. Son habillage surprend." Le Guide du Journal l'Alsace février 2012 (extraits). Un article signé Denis Ritzenthaler

Recette réalisée par Antoine Fernandes du restaurant Le Moulin à Vent à Saint Germain des Vaux et accompagnée par un Voyou de Katz de Clément Klur sur la recommandation de JF Jonc-Pierre, le tout paru dans la revue La Pêche de février 2012

Comment faire pour préparer la recette ou pour la déguster ? vous procurer la revue qui vient de paraître, réserver une table au Moulin à Vent à coté de Cherbourg, nous contacter, nous serons ravis de vous la transmettre avec un colis de Voyou de Katz...

Au domaine Klur "toute la gamme est magnifique. Ce Voyou vif et enjoué repose sur une alliance subtile entre trois cépages (muscat, riesling et sylvaner) et présente une rare fraicheur en bouche. Une merveille !

David Cobbold et Sébastien Durand-Viel ont crée ECCO VINO, un blog à découvrir et qui a rendu une visite incognito au Vignoble Klur... "Côté vin, pas de fausse note dans cette collection qui explore avec bonheur la belle diversité des cépages alsaciens : riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat, pinot blanc, sylvaner, pinot noir… Dans une salle de dégustation étonnante, mêlant les matériaux, la tradition et la fantaisie, Francine Klur vous parlera des vins avec simplicité et

Crémant d'Alsace, Crémant de Clément, brut effervescent:
Ample au caractère charnu, acidulé en bouche avec une finale fraîche

Pinot noir Klur 2008: nez fruité agréable en bouche avec des tanins très mûrs

Voyou de Katz 2008: assemblage de sylvaner de riesling et de muscat, c'et un vin sec au fruité mûr, charnu avec un beau touché en bouche

"Le pinot blanc d'Alsace, c'est le bon copain qu'on invite toujours à table où son caractère affab le lui vaut l'unanimité". Karine Valentin rapelle que "le pinot blanc ou klevener est la forme blanche du pinot noir. Aussi vinifié avec l'auxerrois (pinot-auxerrois), il offre en solo un fruit frais: pêche, poire, pomme et un bouquet fin. Moins exubérant que les muscat et gewurztraminer et moins tranchant que le riesling, il se boit jeune." COUP DE COEUR: Clément Klur, pinot blanc Klur 2009. C'est un pinot blanc là où on ne l'attend pas, il aurant mêem des notes de bois...impossible! car il est élevé dans des foudres centenaires. Son fruit très précis et sa minéralité correspondent plus à un riesling. Un blanc croquant conseillé pour nos sushis, mais aussi des fruits de mer."

L'Alsace fait la une de cette importante revue de voyages et de saveurs australienne. Aussi le Vignoble Klur est il l'un des lieux à visiter et le Katz Pinot Blanc 2009 est mis en avant: "l'un des producteurs les plus ambitieux de la région a réussi à travailler les aromes d'épices et la richesse de l'Alsace y compris dans son pinot blanc et d'une manière à marier fraîcheur et simplicité. Potentiel élevé pour des accords gastronomiques multiples. Ce pinot blanc Katz signé Clément Klur a la souplesse typique de l'Alsace en milieu de palais mais prise dans une ensemble fait de clarté, de croquant et de désaltérant".

Restaurant lyonnais qui propose une très raffinée cuisine thaïlandaise Petite rue des Feuillants et...gentil de katz, voyou, gewurztraminer katz et tokay vendanges tardives 2000, pour ceux qui n'en n'aurait plus dans leur cave dépêchez vous il reste quelques rares bouteilles...une autre adresse dans le même esprit: la Rivière Kwaï

Il est paru, le 27e guide CARITE des bonnes adresses du vin bio 2011-2012 et nous sommes très contents d'y être !! commandez le aux éditions UTOVIE et profitez en pour explorer le catalogue de cette petite maison d'édition ou abonnez vous à Vin Bio magazine.
"Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg 2008: 4 coeurs, so2 total: 75, libre 38. Or brillant. Nez légèrement minéral et fleuri qui évolue sur un fruité doux. En bouche sa fraîcheur minéral évolue sur un agréable fleuri (acacia) avec une longue persistance où le minéral est rejoint par des notes de pêches des vignes...Très élégant, puissant et généreux sans le paraître. Belle palette aromatique avec une superbe minéralité granitique. Très beau vin de repas dès l'apéritif.
Pinot gris Klur 2008: 3 coeurs, so2 total 110, libre 40. Or lumineux. Nez élégant et fleuri, acacia et tilleul, note fruitées exotiques. En bouche souplesse et fraîcheur sur un fruité très agréable qui évolue avec ampleur et une belle persistance à la finale douce. Beaucoup de classe pour ce pinot gris, vin de repas, de l'apéritif au dessert.
Gentil de Katz: 3 coeurs.so2total 122 libre 45. Ce "gentil" est un assemblage de pinot gris, blanc et gewurztraminer. Or scintillant. Le premier nez est dominé par la rose du gewurztraminer, il  évolue avec beaucoup d'élégance sur des notes fruitées, mangue. En bouche, souple sur ses aromes avec une touche minérale qui s'affirme, il évolue sur un fruité agrume (marmelade d'orange) très agréable avec une belle persistance et un retour au minéral. Cet assemblage alsacien, le "gentil" renoue avec une tradition un peu perdue au fil du siècle dernier. Le résultat est ici un beau vin fruité et minéral d'apéritif et de repas et l'étiquette est superbe !
Gewurztraminer Grand Cru Wineck Schlossberg 2008: 3 coeurs, so2 total: 146, libre 24. Or lumineux à reflets argentés. Très élégamment type huile de rose avec une touche minérale intéressante. Il évolue sur un très joli agrume pomelos. Arômes bien présents en bouche, sur fond minéral et un rien de vivacité. Belle persistance sur les arômes où l'alliance rose/ pomelos est rejointe par le minéral. Très intéressant gewurztraminer à l'élégante personnalité dans un registre minéral. Il faut d'abord le savourer pour lui même. "

"Turbot, cacahuète, chou et carotte, condiment mangue papaye....c'est à L'Astrance, 4 rue Bethoven à Paris" et c'est sur le site du Ptit Chef : "Pascal Barbot aime jouer avec les condiments: il dépose sur les bords de ses assiettes de vrais concentrés de saveurs, qui viennent révéler les plat par petites touches, comme ce condiment mangue papaye que chacun peut doser selon son goût. Avec ce poisson, le sommelier nous sert un Riesling grand cru Wineck-Schlossberg 2004 de chez Clément Klur".

A vos outils ! Le Parisien d'avril 2010 propose la recette suivante concoctée par un chef mais nous ignorons qui ? en tout cas nous avons une piste: il a un frère sommelier qui s'appelle Emilien "il est passionné et on adore l'écouter", et dont la recommandation fut la suivante:  « Partons sur un pinot gris d’Alsace, cuvée Katz 2008, qui est vraiment hors du commun. Une belle minéralité, vive et tranchante, et un joli gras. », si vous vous reconnaissez faites nous signe !
Ingrédients pour 4 personnes: (vous salivez ....cliquez sur suite ci dessous)

Tous les vins présentés par Clément Klur ont été commentés et notés:  "Le domaine élabore des vins sincères, sans artifice, avec d'excellents rapports qualité-prix. Le pinot blanc est assez riche, le simple riesling est de même profil, plus rond et souple que nerveux. Le Wineck-Schlossberg au style savoureux et précis, associe parfaitement le volume et la tension minérale. Le Gentil de Katz est appétent, avec un côté cumin (gewurtraminer) qui domine, mais aucune lourdeur ne se fait sentir, le vins reste scintillant et pur. Le Voyou de Katz (riesling, sylvaner, muscat) lui, est plus tendu et nerveux, au style élégant. Le muscat sec 2008 est croquant et fruité. Le Gewurztraminer Wineck Schlossberg, bien mûr, au potentiel d'un VT, manque un peu de finesse, le VT est du même profil, une petite chaleur d'alcool lui enlève cette fraîcheur." Notes (12 à 13, 5 vin correct, 14 à 15,5 = bon vin, de 16 à 17,5 très bon vin): Voyou de Katz, 15, Gentil de Katz, 15,5, Gewurztraminer Grand Cru WS 15, Gewurzt Katz 14,5, Gewurzt VT, 15, Muscat 15, Pinot Blanc 14, Riesling Katz 14,5, Riesling Grand Cru WS 16,5.

Une belle palette de vins d'Alsace retenus dans le dernier GaultMillau dont le Gentil et le Voyou de Katz, notés 13. "Voici un "gentil" très complexe et racé. On apprécie sa définition élégante, tout comme sa fraîcheur de bouche. A savourer sur la jeunesse de son expression." et "C'est un voyou, certes, mais aimable et distingué. Avec plus de vivacité que le "gentil", il invite à découvrir un ballet de notes de fruits blancs, tout comme une belle fraîcheur." D'autres vins ont été notés 14 et plus, lire la suite

Dans tout amateur de vin, il y a donc un buveur d'eau qui s'ignore!"

"Wine makes every meal an occasion, every table more elegant, every day more civilized." Andre Simon

Gentil de Katz 2007 - Organic
Domaine Klur, Alsace • 
Pinot Gris 2005 - Organic
Vieilles Vignes, Klur Alsace • 
Restaurant français, le CHAT NOIR
4907 Wisconsin Av. Washington DC 20016
tél 202 244 2044

Il n'y eut pas toujours que des vins de cépages en Alsace...il fut un temps où l'on assemblait différents raisins pour en faire des Zwicker, Edelzwicker, Gentil. Ce dernier correspondait au dernier passage dans les vignes, à un moment où les cépages nobles (cliquez sur suite)

Crémant d'Alsace sans soufre.
Quelques notes de dégustation sympathiques pour saluer le dernier né: du Vignoble Klur: un crémant sans soufre ajouté. Le Guide Gilbert et Gaillard le note 84  ( 87 poue le crémant traditionnel). Dans la Weinwelt il caracole en tête des crémants alsaciens avec une note de 89. "un nez surprenant, comme un Champagne, brioche, pomme, un fruit élégant, frais comme une pomme verte, citroné, minéral et très intense"

Une dégustation exclusive pour les riesling du millésime 2007 qu'Andreas Larsson juge comme étant un très bon millésime pour l'Alsace, les vins sont très purs, transparents, frais et bien structurés. Le Grand Cru Wineck Schlossberg de Clément Klur figure dans "My Top Picks", mes préférés: "merveilleusement minéral et serré, très pure, innocent au palais, excellente longueur en bouche, encore très jeune mais avec un grand potentiel".

Noté aussi le riesling Klur 2007 (qu'il avait déjà gouté l'an passé, mais cette fois avec un peu plus d'âge: "nez de citron et miel, sec et droit avec une fraicheur éclatante, bien structuté, belle finale"

30 vignerons présents au Grand Hotel à Paris pour faire goûter leurs grands crus aux cavistes de la capitale et à la presse. Un parcours animé par le CIVA autour des différents types de sol a permis de mettre en valeur un grand cru Wineck Schlossberg Klur de 1999 et un 2008.

Photo prise par l'envoyé spécial de l'AFP de Washington attention les vélos !!

Le magazine britanique Decanter consacre un dossier aux riesling grand cru alsaciens de 2007 dans son numéro d'octobre / novembre. 112 vins sélectionnés et commentés. De quoi valoriser l'image des riesling d'Alsace ! Le Grand Cru Wineck-Schlossberg de Clément Klur obtient 3 étoiles (Recommanded 14,5 à 16,5 points): "le classique riesling sec puissant et persistant. Forte structure et concentration. Très long mais légèrement poussiéreux".

Le tout récent guide paru aux éditions Sang de la Terre retient trois vins du Vignoble KLur dont deux "vins exceptionnels - coups de coeur" !  C'est le cas du gewurztraminer vendanges tardives 2007 et du pinot gris Klur 2007. Le riesling Klur 2007 est classé dans les "très bons vins" . " Vendanges tardives 2007 parfaite maîtrise de la sur-

Olivier Poussier (meilleur sommelier du monde) et son équipe ont sélectionné et classés 1300 domaines pour cette édition 2010 du Guide "Les meilleurs vins de France" publié par la Revue du vin de France. Les vins du Domaine Klur ont été notés de 14 à 16,5. " Le domaine élabore des vins sincères, sans artifice avec d'excellents rapports qualité-prix (...) La force du domaine réside dans la qualité des terroirs exploités: la majeure partie du vignoble situé en coteaux sur des pentes pouvant atteindre 40% de déclivité, les sols présentent une

"L'Alsace des vins au régime sec", par Catherine Gerbod. "Comment éviter de servir à l'insu de son plein gré un riesling doux sur un poisson ? épineuse question des sucres résiduels qui colle à la peau des vins alsaciens". Doit 'on en effet demander "avec sucre ou sans sucre" avant de proposer un vin d'Alsace ? pour l'INAO un vin sec se limite à 4g de sucre résiduel par litre, mais cette définition ne s'applique pas en Alsace où des riesling peuvent paraitrent secs, affichent un parfait équilibre malgré 6 ou 7 grammes de sucre résiduel. Le secret ? " ils ont puisé dans leur terroir une minéralité qui leur apporte une fraîcheur bienfaitrice".  "Clément Klur signe des vins rigoureux et savoureux", en savoir plus...

Cinq adresses retenues en Alsace dont le Vignoble Klur pour ce guide du célèbre éditeur de voyage MERIAN et entièrement consacré aux plus belles régions viticoles de France. "(...) les sols granitiques du village de Katzenthal produisent ici des riesling élégants avec des notes minérales et des arômes de mangue et d'ananas. Frais et fruités sont les vins de cuvée: Voyou de Katz et son collègue plus gouleyant le Gentil de Katz (...). La cave enterrée de forme circulaire vaut le détour (...)".

UN GRAND COUP D'IODE par Gérard Muteau
ALSACE, Riesling Klur 2007
Toute la minéralité du riesling issu d'un vignoble cultivé en biodynamie. Notes d'agrumes, persistance aromatique, finale droite et pure. Boire sur une mouclade. Prix 10 euros, Katzenthal 0389809429,  www.klur.net

                                  
Riesling Wineck Schlossberg 2004: "Issu d'un terroir granitique, ce riesling droit, offre une grande tension et une pureté cristalline, la matière est profilée, ciselée et enthousiasme par sa grande précision de saveurs. L'acidité et les notes d'agrumes ne feront pas peur à un poisson de mer aux épices. Ce domaine de Katzenthal en biodynamie possède un grand potentiel. Note 16" (Echelle de notation: 15,5 à 17: grand vin) Revue des Vins de France, septembre 2008. Nos dégustateurs ont aimés.

                                 
60 pinots d'Alsace (blanc, gris et rouge) dégustés par la Weinwelt 7 automne, 17 retenus dont 2 Klur avec les meilleures notes attention !! Pinot blanc 2007 "fruité original, légèrement botritisé, très minéral et croquant, très structuré. Un pinot blanc typique avec une très belle matière. 85 points.  Pinot noir 2006, arômes de framboises, fruité net et élégant, beaucoup de finesse et de structure. 83 points.

Philippe Sergent du Vin dans les Voiles (rue Chapu, 16e) a sélectionné les vins Klur pour la semaine du goût, une adresse à découvrir !! D'ailleurs l'originalité, la finesse, la recherche ou l'exotisme vaut à cette adresse une présence assidue dans la presse gastronomique : GaultMillau, Pudlo, Figaroscope, le guide de Jean Luc Petitrenaud, Zurban... Lauréat du Grand Prix de la Presse du Vin 2007, catégorie bistrots à vins et cité au palmarès des meilleures caves dans le Petit Lebey des Bistrots parisiens 2007. Bref de quoi attiser votre curiosité n'est ce pas ? Profitez de la semaine du goût pour vous délecte les babines pour 25 ou 30 euro, plats alléchants accompagnés d'un Voyou de Katz pour l'entrée, un Pinot Noir pour le velouté de potiron, un Gentil avec le fondant du porc, le dos de saumon en duo avec un riesling et la tarte feuillettée aux pommes, glace caramel au beurre salé (je vous entend craquer...) avec un Crémant de Clément !! Alors tél de suite au 01 46 47 83 98

Il s'y attendait un peu mais pas à ce POINT là !!! Première page de couverture du magazine le POINT....Clément n'en croyait pas ses yeux en allant chercher le journal au tabac à Colmar, le voici en 10 exemplaires dans la vitrine ! A Paris quelques jours plus tard pour une dégustation ce sont des affiches géantes gare de l'Est, dans le Metro, aux Champs Elysées...Pour Elisa se fut trop: "ah ! non ! pas encore Papa, c'est assez !!!"                 

lundi 30 juin 2008
Vin - Les vins bio de chez Klur
 Le vignoble Klur est issu d’une longue tradition familiale mais a été créé en tant que tel en 1999. Aujourd’hui : 7 hectares de vignes en 20 parcelles toutes localisées à Katzenthal en grande partie sur un terroir granitique, mais aussi sur des sols argilo-calcaires. Les vins Klur sont jugés comme étant typés, très personnels, et portant tous l’empreinte d’un certain type de vin d’Alsace : racé, sec et fruité. Du beau et bon travail en somme et le souci de la constance et de la régularité, Pinot Blanc ou Pinot gris, Riesling ou Gewurztraminer, toute la gamme de vin proposée s’attache à cultiver une identité forte. Autre bonne nouvelle, des prix sages compte tenu de la qualité rencontrée. Plus d’infos sur www.klur.net

"Clément Klur fait du gentil-de-katz, aromatique et gouleyant, dans la grande tradition de cet assemblage d'Alsace: pinot gris, pinot blanc et gewurztraminer. Il s'est amusé à inventer ce voyou-de-katz, un vin tout aussi facile à boire, mais d'un caractère plus vif et tranchant, à base de riesling, sylvaner et muscat. Conquis par ses arômes croquants de fruits blancs,  ses notes florales et sa finale citronnée délicieusement rafraîchissante, on prend exceptionnellement le parti des voyous! Note 15/20." Signé: Catherine Gerbod dans le spécial vin de Cuisine et Vins de France: L'Alsace, la culture des différences. Vins de cépages, d'assemblages, de lieux dits, de grands crus...une stimulante diversité qui garantit à nos papilles une kyrielle de sensations. Plus dans le numéro de septembre de la revue Cuisine et Vins de France

"CLEMENT KLUR (Katzenthal)
     I put Klur in my top category as well--but not for power and concentration. Instead, this is one of the most exciting wineries I found in Alsace for light, crisp, acidic, racy wines, mostly bone-dry. And it's biodynamic! Bravo! These are the kinds of gorgeous wines I could find reasons to open every day!
     The first wine that grabbed me here was the Cremant d'Alsace....without question the greatest sparkling wine I tasted on this trip, and one of the best Champagne ringers I've ever tasted! I loved the older flavors in it....and especially noticed how light, crisp, and tinglingly acidic it was.
     Then, he got me with a Muscat.....the 2005 Katz Muscat, one of the lightest, most delicate, most acid-etched Muscats I've ever tasted. Dry and evanescent. Could almost go with raw shellfish!
     Of course, the best of all was on its way.....Klur's touch with Riesling, both proprietary and Grand Cru. I loved both the 2005 and 2006 Katz Riesling--bone-dry, clean, pure, lime-y character, stunning acidity. Definitely shellfish wine! I even loved the somewhat fatter 2004 Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg: nicely developed citrus and pineapple flavors, lovely complexity, great acid and elegance, almost bone-dry. Doesn't have the power of Clos Ste. Hune, or a Lorentz Grand Cru Riesling.....but this Grand Cru is an essay in finesse".

David Rosengarten, est une autorité de la presse gastronomique et vinique dans le monde. Il est aussi auteur de livres de cuisine, de guides de vins et de voyages, animateur d'émissions TV et compte des millions de fan dans le monde (Food Network, NBC's Today show, New York Times, Food&WIne etc). Le Rosengarten Report est une newsletter se faisant l'écho de lieux, mets, et vins inédits. Il a été récompensé par le James Beard Award comme meilleure newsletter pour le vin et la gastronomie en 2003.

Bien droit ! Si vous voulez apprendre à reconnaître le riesling de Clément Klur, ce vin est parfait. Au nez, des arômes francs d’agrumes et de pomme verte dominent, soutenus par une minéralité bien présente. Un peu de conifère, genre cèdre, complète. Les saveurs sont aussi franches et elles rappellent les arômes. La bouche est droite et tendue avec une acidité tranchante. Ce riesling est d’une belle cohérence. Trop de vins aujourd’hui essaient d’être plus grand que nature. Ce qui les rend souvent déséquilibrés. C’est rassurant de voir des vins comme celui-ci, un vin d’entrée, drôlement bien fait, mais qui n’essaie pas de se faire passé pour un grand au double du prix. Les vins de ce domaine sont disponibles chez Importations Syl-vins. Extrait du Blog du Vin de Yannick Poirié http://web.mac.com/poiriery/1001_VINS     

Découvert en avril 2007 lors d’un voyage en Alsace, le domaine KLUR Clément est situé à Katzenthal, tout près de Colmar. Leurs produits sont maintenant disponibles au Québec en importation privée. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la région, la plus grande partie de la production est faite en blanc. Plusieurs grands cépages sont cultivés dont le pinot gris, le pinot noir, le gewurztraminer, le pinot blanc et bien sûr le riesling.  Ils sont vinifiés de différentes

La 15e édition de Millésime Bio, salon international des vins issus de raisins de l'agriculture biologique s'est tenu à Perpignan en cette fin de janvier. Ce salon rassemble tous les ans plus de 250 exposants de pays viticoles européens (France, Espagne, Italie, Portugal, Suisse) ayant opté pour la culture biologique et des acheteurs professionnels européens, nord américains et asiatiques. dans une ambiance très conviviale. Pour la première fois un concours a permis de primer 110 crus sur 365 présentés à la sélection.  Trois vins bio d'Alsace sont parmi les heureux élus dont  le gewurztraminer Klur 2005. Disponible sur la boutique en ligne

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A découvrir: " A Kaysersberg les frères Nasti et leurs trois restaurants, les bretzel de Max à Eguisheim, la brasserie Gilbert Holl à Riquewihr, à Orbey la ferme des escargots, les Flammenkueche..." etc. "A Katzenthal: aussi innovant sur l'étiquette que dans les bouteilles, le Domaine Klur et ses cuvées Voyou et Gentil".  Un article à ne pas manquer si vous préparez un voyage en Alsace!