Eines unserer lieblings Chefs, Martin Fache, von Restaurant à l'Agneau in Munster hat dieses Rezept für unseren Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg zusammengestellt. Wenn Sie in Munster vorbei fahren bitte anhalten bei Restaurant à l'Agneau d'Or 2, rue Saint Grégoire 68140 MUNSTER Tel: 03 89 77 34 08 Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie es sehen können    http://www.martinfache.com/

Hier wird ein wenig französich trainiert, brauchen Sie bevor Sie Frankreich Ferien planen...wenn Fragen bitte kurz bei uns melden

Pour 6 personnes - - Temps de préparation 0H20 - - Temps de repos 0H30

- 15 grosses noix de saint Jacques fraîches (sans corail)
- 1 orange non traité, et 1 citron non traité
- quelques feuilles de menthe
- 5 cl. huile d'olive, sel de Guérande, poivre du moulin
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- Hacher les zestes d'orange et de citron.
- Presser l'orange et le citron pour en extraire le jus.
- Préparer une marinade avec le jus des fruits, les zestes, l'huile d'olive, le sel de Guérande et le poivre du moulin.
- Tailler les noix de saint Jacques en fines lamelles et les dresser en rosace sur les assiettes.
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau les noix de saint Jacques avec la marinade et laisser reposer au frais 1/2 heure.
- Ciseler les feuilles de menthe au dernier moment et en saupoudrer les St. Jacques.
- Servir très frais avec du pain de campagne grillé et un Riesling Wineck Schlossberg de Clément KLUR

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