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 "L'Alsace des vins au régime sec", par Catherine Gerbod. "Comment éviter de servir à l'insu de son plein gré un riesling doux sur un poisson ? épineuse question des sucres résiduels qui colle à la peau des vins alsaciens". Doit 'on en effet demander "avec sucre ou sans sucre" avant de proposer un vin d'Alsace ? pour l'INAO un vin sec se limite à 4g de sucre résiduel par litre, mais cette définition ne s'applique pas en Alsace où des riesling peuvent paraitrent secs, affichent un parfait équilibre malgré 6 ou 7 grammes de sucre résiduel. Le secret ? " ils ont puisé dans leur terroir une minéralité qui leur apporte une fraîcheur bienfaitrice". "Clément Klur signe des vins rigoureux et savoureux", en savoir plus...
 "Clément Klur fait partie de la centaine de vignerons alsaciens qui ont opté pour l'agriculture biologique. Il pratique aussi la biodynamie. Mais sa démarche initiée en 2000 ne s'arrête pas aux vignes. Pour lui, le bio est un choix de vie. Sa maison, ses gîtes, ses chambres d'hôtes et ses bâtiments viticoles adoptent les principes de l'éco-construction. Telle sa jolie cave ronde, enterrée et isolée par une couverture végétale en guide de climatisation naturelle. Pas de fanatisme là dedans, juste de la passion. Avec sa femme Francine dans leur petit paradis bio de Katzenthal aussi animé qu'une ruche, ils signent des vins rigoureux et savoureux comme ce riesling 2007. Il a puisé dans le sol granitique de Katzenthal une minéralité qui porte les arômes, le rend profond, éclatant et racé." Et il a moins de 4 g de sucre résiduel par litre (commentaire du vigneron)
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