Das Wetter ist trocken, Sonne und ab und zu nur leicht bewölk, also keine Hektick wir lassen die Trauben reifen. Im Weinkeller fangen sie Säfte an zu gären, aber nicht alle, der Crémant zum Beispiel (ganz links)ist schon ein wenig spritzig, die beiden anderen jedoch noch ganz ruhig. Wir geben keine Heffen zu, also müssen wir geduldig sein und immer wieder kontrolieren.
 

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