UN GRAND COUP D'IODE par Gérard Muteau
ALSACE, Riesling Klur 2007
Toute la minéralité du riesling issu d'un vignoble cultivé en biodynamie. Notes d'agrumes, persistance aromatique, finale droite et pure. Boire sur une mouclade. Prix 10 euros, Katzenthal 0389809429,  www.klur.net

Des nouvelles des portes ouvertes du 1er juin 2009: une première photo et un article paru dans les DNA "Plus que la bio, un mode de vie" met en avant le stand de patisseries tenu par la 7e classe de l'école Waldorf Mathias Grunewald de Logelbach. En même temps les premières photos faites par Marc Heimermann sont en ligne sous ce lien, un diaporama complet de la journée suivra. Profitez en pour visiter le blog de ce photographe pas comme les autres et découvrez l'ouvrage qu'il a publié sur la découverte du vignoble d'Alsace et les saints protecteurs de la vigne et du vin

Que de visites ce mois de mai !! d'Oxford, des Etats Unis, de Singapour, Hong Kong et la Chine, de Bretagne, de Normandie, du Danemark et de Belgique...pour des dégustations St Odile, St Urbain, St Martin, St Morand !! et tous ceux qui nous ont fait le plaisir de faire un saut pour nos journées portes ouvertes le 1er juin, et nous avons même eu un visiteur peu ordinaire ...qui s'est tout de suite installé dans le potager à Mamie....et il est toujours là.... voir plus

Venez passer une journée à la campagne en combinant les animations autour du bio, des vignes et des raisins (fermentés ou non) avec des découvertes ludiques, sensorielles, gustatives. C'est à Katzenthal le lundi de Pentecote 2009 de 10h00 à 19h00.
Cliquez sur la flèche ci dessous pour accéder au programme détaillé

Partez à la découverte d'une cuisine inventive, saine, pleine de saveurs délicieuses en combinaison parfaite avec les vins du Vignoble KLUR. Christine Spohn, formatrice en arts culinaires et traiteur bio séduira vos papilles le vendredi 5 juin 2009 à partir de 19h30 au domaine. C'est dans le cadre du Printemps Bio 2009 etles bénéfices sont versés pour les écoles de Kébémer au Sénégal (association AKA). Sur réservation uniquement. Lire la suite pour connaître le programme de la soirée...

29 avril 2009, c'est le printemps c'est sûr !!  les tulipes des vignes sont en fleurs, le travail du sol est en cours et hier après la petite pluie fine de la nuit le sol semblait prêt à recevoir la préparation 500 utilisée en biodynamie (bouse de corne) après 10 jours de chaleur intense. A partir de 18h00 voilà l'engin prêt pour l'aspersion des sols des vignes mais le mat menace de tomber...il faut dire que l'installation est faite maison et un peu précaire ! vite une petite soudure et c'est parti. La journée avait été consacrée à la préparation de la mise en bouteille de la semaine prochaine. Alors que le pinot gris et le riesling grand cru Wineck Schlossberg sont encore en fermentation les assemblages pour les Gentil de Katz  et Voyou de Katz millésime 2008 sont fins prêts et il a fallut nettoyer les foudres. Aujourd'hui c'était la visite des délégués des Vignerons Indépendants de France réunis en congrès à Colmar et intéressés par le chai bioclimatique, la culture biologique et l'oenotourisme. Et ainsi va la vie de vigneron....

Après cette longue pause d'hiver, voilà les premiers crocus...la taille vient de se terminer, les hommes réparent (les piquets, les fils, les murets), les femmes commencent à lier les sarments sur les fils (mais ce n'est pas toujours dans ce sens...). Tout est encore très calme dehors et dans la cave plusieurs vins n'ont pas terminé leur fermentation. La montée de sève les agitent peut être un peu.... Le respect des rythmes n'a pas été facile cette année (par ex. rythme descendant de la lune pour donner de la vigueur aux jeunes vignes et en lune montante pour réguler les pieds vigoureux) parce qu'il a fallu jongler entre les averses et les chutes de neige, les absences et présences des uns et des autres. Nous n'avons pas encore pulvérisé de préparations, l'état du sol ne le permettant pas (détrempé aux moments favorables, le passage du tracteur aurait provoqué des tassements). Mais comme le rappelle le calendrier des semis " en mars manteau de neige dans les prés, manteau de foin au prochain été", tout va bien dans le meilleur des mondes !!

Ca y est !! vous avez maintenant le choix entre des matelas latex et paille, tout latex, latex et coco, traditionnels avec surmatelas coton ou laine le tout en bio, sur des sommiers à lattes sans colles et sans huisseries métalliques. Le reste de l'équipement était déjà en plumes ou laines et tissus non traités. Vous dormirez comme des bébés et chaque appartement étant équipé autrement il vous faudra revenir pour tester tous les lits !! Nos fournisseurs ont été Ardelaine, Sanadorm, Allnatura, Loewe.  Les draps et housses en coton sont lavées avec des noix de lavage ou de la lessive bio de Sonett.  Si vous envisagez d'acheter des matelas ou oreillers de ce type, venez les essayez chez nous pour quelques nuits !! Et pourquoi dormirait t'on mieux sur ce type de literie ? lisez la suite et vous comprendrez tout ....

                                  
Riesling Wineck Schlossberg 2004: "Issu d'un terroir granitique, ce riesling droit, offre une grande tension et une pureté cristalline, la matière est profilée, ciselée et enthousiasme par sa grande précision de saveurs. L'acidité et les notes d'agrumes ne feront pas peur à un poisson de mer aux épices. Ce domaine de Katzenthal en biodynamie possède un grand potentiel. Note 16" (Echelle de notation: 15,5 à 17: grand vin) Revue des Vins de France, septembre 2008. Nos dégustateurs ont aimés.

                                
60 pinots d'Alsace (blanc, gris et rouge) dégustés par la Weinwelt 7 automne, 17 retenus dont 2 Klur avec les meilleures notes attention !! Pinot blanc 2007 "fruité original, légèrement botritisé, très minéral et croquant, très structuré. Un pinot blanc typique avec une très belle matière. 85 points.  Pinot noir 2006, arômes de framboises, fruité net et élégant, beaucoup de finesse et de structure. 83 points.

Une semaine avant la Toussaint tout le millésime 2008 est en cave. Après une semaine froide et ensoleillée nous avons attaqué les riesling et les gewurztraminer ce lundi 20 octobre. Au petit matin Eric est en route vers le Grand Cru Wineck Schlossberg (photo de gauche) exposé sud-sud-est. La période de maturation de ces raisins a été très longue cette année et ils sont magnifiques. Les riesling 2008 se caractériseront certainement par des arômes très complexes, affaire à suivre.  13,5 degrés pour le Grand Cru. Nous poursuivons avec les riesling des mi côteaux (Riesling Klur de vieilles vignes 13 degrés) puis nous finissons jeudi (interruption mercredi pour cause de pluie) avec les gewurztraminer du Hinterburg et du Heiligbrunn, 15 degrés. L'équipe est tout sourire pour cette dernière photo de groupe. Clément aussi lorsqu'il ramène la dernière remorque de raisins accompagné par tous les klaxons de l'équipe !!! Puis c'est Elisa qui apprend à charger le pressoir avec le Fenwick, pas évident les manoeuvres....Un visiteur s'est installé dans un sceau abandonné dans le jardin...la belle et rare salamandre !! vite on la rapporte dans les fourrés. Et c'est la fête de clôture...le "Herbschtbrot" mais un coucous concocté par Fusila et partagé au plat remplace la traditionnelle choucroute, un peu d'ouverture au monde que diable!!  (Petit Pierre aime beaucoup) et les danses sur les rythmes marocains clôturent cette récolte 2008, une page se referme.

Philippe Sergent du Vin dans les Voiles (rue Chapu, 16e) a sélectionné les vins Klur pour la semaine du goût, une adresse à découvrir !! D'ailleurs l'originalité, la finesse, la recherche ou l'exotisme vaut à cette adresse une présence assidue dans la presse gastronomique : GaultMillau, Pudlo, Figaroscope, le guide de Jean Luc Petitrenaud, Zurban... Lauréat du Grand Prix de la Presse du Vin 2007, catégorie bistrots à vins et cité au palmarès des meilleures caves dans le Petit Lebey des Bistrots parisiens 2007. Bref de quoi attiser votre curiosité n'est ce pas ? Profitez de la semaine du goût pour vous délecte les babines pour 25 ou 30 euro, plats alléchants accompagnés d'un Voyou de Katz pour l'entrée, un Pinot Noir pour le velouté de potiron, un Gentil avec le fondant du porc, le dos de saumon en duo avec un riesling et la tarte feuillettée aux pommes, glace caramel au beurre salé (je vous entend craquer...) avec un Crémant de Clément !! Alors tél de suite au 01 46 47 83 98

Pinot gris et riesling Klur au programme en ce début de semaine avec une équipe au complet pour quelques jours. Beaux raisins, pinot gris rentré à 105 oechslés et riesling à 92, pour les novices celà correspond environ à 15 et 13 degrés d'alcool. Retour aussi de deux vendangeurs d'il y a 25 ans, Lynn et Jacques qui se sont connus ici, mariés, eurent de beaux enfants, vivent tous dans le Michigan et tous accros du vin d'Alsace bien sûr !

Soleil et nuages alternent et nous décidons d'attendre un peu avant d'attaquer les pinot gris, sylvaner, et le reste. Des jus qui sont en cave, le moût de crémant commence à fermenter (celui à gauche), mais tout doucement... Pas de levures ajoutées chez nous donc patience. Les autres jus ne bougent pas pour l'instant.
 

 La gazette d'Anvers, Antwerpen Gazet s'est penchée sur l'Alsace bio et à sélectionné quelques adresses, entre autre les Jardins de Gaia (qui fait partie aussi de nos recommandations), et le Vignoble Klur. Sur les possibilités de séjour chez un vigneron bio et ce qui vous attend chez nous: "BIOWIJNBOUW: De Elzas is een van de regio's in Frankrijk met de meeste aandacht voor bioproducten. Wij bezochten de wijngaard van de familie Klur in Katzenthal die zelfs nog een stapje verdergaat (....) De familie stelt haar wijngaard open om een kijkje te komen naar de manier van werken en om de wijnen te proeven. Voor wie dat wil combineren met een verblijf in de streek heeft de familie volledig met biomateriaal gerenoveerde gastenkamers ter beschikking." Les détails concernant le vin bio explicités dans l'article nous vous les donnerons sur place avec dégustation à l'appui ! A bientôt

La grande famille Radu de Bucharest est enfin passée à Katzenthal en ce mois de juillet pour déguster la "choucroute formidable" promise depuis 2 ans !! et tout ce qui va avec bien sûr ! Dégustation de nos vins aussi puisque nous avons la chance d'être importés dans ce très beau pays que nous avons eu l'occasion de découvrir en 2006. Sur les airs mélancoliques de Ionna Radu, repris en coeur par l'assemblée ce fut une après midi bien festive qui aura nécessitée une longue sieste....pour digérer !

Comme si vous y étiez !! voici le 1er jus 2008 qui sort du pressoir...nous avons commencé les vendanges de pinot auxerrois et pinot blanc le 22 septembre. Une semaine de beau temps, nuits fraiches favorables à la concentration des arômes, journées ensoleillées. Les vignes abimées par la grêle en juillet dernier se sont bien remises même si le rendement est encore inférieur à celui de 2006. L'état sanitaire est relativement bon même mais il y a un début de pourriture sur l'une des parcelles d'auxerrois et il a fallut bien trier les raisins au moment de la cueillette. Heureusement l'équipe est attentionnée et "ça avance bien" dit Clément, "11 degrés pour le crémant c'est bien". Si le temps si maintien nous attendrons un peu pour récolter les autres cépages. Affaire à suivre

Il s'y attendait un peu mais pas à ce POINT là !!! Première page de couverture du magazine le POINT....Clément n'en croyait pas ses yeux en allant chercher le journal au tabac à Colmar, le voici en 10 exemplaires dans la vitrine ! A Paris quelques jours plus tard pour une dégustation ce sont des affiches géantes gare de l'Est, dans le Metro, aux Champs Elysées...Pour Elisa se fut trop: "ah ! non ! pas encore Papa, c'est assez !!!"                 

Nous serons présents prochainement aux salons suivants

Vignes et Terroirs à Bruxelles sur le site Tour & Taxis les 12/13/14 décembre, salon ouvert à tout public où il sera question aussi d'oenotourisme

Millésime Bio à Montpellier les 26/27/28 janvier 2009, salon professionnel où se retrouvent les vignerons bio français et leurs acheteurs

Biofach à Nüremberg, les 19/20/21/22 février 2009, nous y serons pendant une journée seulement

Si vous voulez nous voir, goûter nos produits, vous faire livrer des vins contacter nous avant.

Vallée de Munster et vallée des chats (Katzenthal) l'Alsace vous invite à visiter son coté biologique !! merci au journal luxembourgeois l'Essentiel de mettre en avant cette facette de la région. Venez donc séjourner au Vignoble Klur, succombez à une dégustation de vins et puis aller faire une randonnée sur le Petit Ballon, mangez à la ferme auberge Christlesgut, découvrez la fabrication du munster à la ferme de Lameysberg à Breitenbach....que de  bons tuyaux. De Katzenthal prenez nos vélos jusqu'à la gare de Turkheim puis le train TER. Pour venir en Alsace depuis le Luxembourg: 4 trajets directs par jour jusqu'à Colmar, c'est à 10minutes de chez nous.

"Clément Klur fait du gentil-de-katz, aromatique et gouleyant, dans la grande tradition de cet assemblage d'Alsace: pinot gris, pinot blanc et gewurztraminer. Il s'est amusé à inventer ce voyou-de-katz, un vin tout aussi facile à boire, mais d'un caractère plus vif et tranchant, à base de riesling, sylvaner et muscat. Conquis par ses arômes croquants de fruits blancs,  ses notes florales et sa finale citronnée délicieusement rafraîchissante, on prend exceptionnellement le parti des voyous! Note 15/20." Signé: Catherine Gerbod dans le spécial vin de Cuisine et Vins de France: L'Alsace, la culture des différences. Vins de cépages, d'assemblages, de lieux dits, de grands crus...une stimulante diversité qui garantit à nos papilles une kyrielle de sensations. Plus dans le numéro de septembre de la revue Cuisine et Vins de France

A group of ten wine lovers from Varberg Sweden came to Alsace and Katzenthal end of August. A photo taken "from the air" ??? we are waiting for your picture....

"CLEMENT KLUR (Katzenthal)
     I put Klur in my top category as well--but not for power and concentration. Instead, this is one of the most exciting wineries I found in Alsace for light, crisp, acidic, racy wines, mostly bone-dry. And it's biodynamic! Bravo! These are the kinds of gorgeous wines I could find reasons to open every day!
     The first wine that grabbed me here was the Cremant d'Alsace....without question the greatest sparkling wine I tasted on this trip, and one of the best Champagne ringers I've ever tasted! I loved the older flavors in it....and especially noticed how light, crisp, and tinglingly acidic it was.
     Then, he got me with a Muscat.....the 2005 Katz Muscat, one of the lightest, most delicate, most acid-etched Muscats I've ever tasted. Dry and evanescent. Could almost go with raw shellfish!
     Of course, the best of all was on its way.....Klur's touch with Riesling, both proprietary and Grand Cru. I loved both the 2005 and 2006 Katz Riesling--bone-dry, clean, pure, lime-y character, stunning acidity. Definitely shellfish wine! I even loved the somewhat fatter 2004 Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg: nicely developed citrus and pineapple flavors, lovely complexity, great acid and elegance, almost bone-dry. Doesn't have the power of Clos Ste. Hune, or a Lorentz Grand Cru Riesling.....but this Grand Cru is an essay in finesse".

David Rosengarten, est une autorité de la presse gastronomique et vinique dans le monde. Il est aussi auteur de livres de cuisine, de guides de vins et de voyages, animateur d'émissions TV et compte des millions de fan dans le monde (Food Network, NBC's Today show, New York Times, Food&WIne etc). Le Rosengarten Report est une newsletter se faisant l'écho de lieux, mets, et vins inédits. Il a été récompensé par le James Beard Award comme meilleure newsletter pour le vin et la gastronomie en 2003.

Depuis peu le murmure de l'eau qui roule et ondule rythmiquement d'une vasque vive à l'autre agrémente vos moments de détente dans notre cour intérieure. Imaginez vous au retour d'une harassante journée de visites guidés par vos enfants, entre chateau-fort, glaces, parc animalier et au retour enfin le calme !! et une présence musicale mélodieuse apaisante et ressourçante pour déguster un de nos vins bien au frais au milieu des plantes.
L'eau qui circule dans les vasques vives est revitalisée par le brassage rythmique, un peu comme nos préparats bio-dynamiques. Cette dynamisation et oxygénation de l'eau améliore les échanges naturels, harmonise et stimule la croissance des végétaux irrigués avec cette eau.
Concues par Michael Monziès ces vasques sont le fruit d'un long murissement et en lien avec les travaux de Wilkes et de Theodore Schwenk pour mettre en évidence le potentiel rythmique de l'eau par le contenant.

Vous constaterez par vous même que tous ces oreillers s’adaptent à la forme du corps, maintiennent la colonne vertébrale, et activent la circulation sanguine. Constitués de matières naturelles ils respirent et assurent une bonne régulation de température et d’humidité. Les oreillers que nous vous proposons sont entièrement bio (contenu et tissus) et proviennent de différents fournisseurs dont Mille Oreillers à Lille. Ils viennent en complément à l'équipement traditionnel de votre lit et  sont à votre disposition sur demande pour une ou plusieurs nuits selon vos envies.

 Soirée magique en cette mi juin pour un petit groupe de privilégiés qui après un tour de cave ont découvert le buffet de plantes sauvages concocté par Gérard Verret du Jardin Gourmand: paté de glands, beurre de serpolet, fleurs de poireau sauvage, chutney de coquelicots, canapés d'orties, tofu au mélilot....tout celà accordé avec le Voyou de Katz !! ont suivi crème de barbeau fumé, purée de pois chiche aux graines d'ail des ours, boules de chèvre dans sa fleur d'onagre, tapenade aux trois algues, confit de carottes rouges lacto-fermentés servis avec le Gentil de Katz !! et ce ne fut pas tout, saumon et tarte sans pâte, munster frais, compote de pommes et fleurs cristallisées...s'accordèrent avec le pinot gris, le riesling Wineck Schlossberg, le gewurztraminer Klur....

De quoi reconcilier les plus ardus carnivores avec les délicates saveurs des plantes !

  Les décorations intérieures de nos maisons et appartements de vacances (murs, protection et entretien des sols etc)  ont toutes été réalisées avec des peintures naturelles. Une peinture naturelle est fabriquée à partir de composants issus du monde végétal et minéral ne devant pas dégager de substances toxiques pour l'homme, d'un impact limité sur l'environnement et dont la composition est clairement indiquée sur les emballages. Que ce soient des peintures blanches (dispersion pour les murs qui est une peinture à l'eau pouvant être lessibable), à la caséine, à l'argile blanche, ou une peinture à l'huile de lin sans solvant (nature ou teintée à l'aide de pigments, souvent par nous même), ou encore le distillat d'agrumes, elles sentent tellement bon qu'on les mangerait !!  Quelques marques que nous utilisons couramment: les peintures Nature et Harmonie, Biofa, Auro.

Définitions :
Définition légale : « agriculture n’utilisant pas de produits chimique de synthèse, dite agriculture biologique ». Définition agronomique : « Agriculture basée sur la gestion rationnelle de la fraction vivante du sol, dans le respect des cycles biologiques et de l’environnement pour une production de qualité, équilibrée, plus autonome, plus économe et non polluante. »

Objectifs : Ecologiques :
-préserver les équilibres naturels du sol et des plantes
-favorise le recyclage 

Premièrement: pour faire un vin dit « bio » il faut du raisin bio ! Pour produire un « vin issu de raisins de l’agriculture biologique », les vignerons bio s’engagent à conduire leur vigne selon les règles propres à la Bio.  Ils se conforment donc à une réglementation européenne, dons le respect de l’environnement et des terroirs.  Tous les vignerons sont contrôlés, chaque année, pas des organisations certificatrices, agréées par le Ministère de l’Agriculture et le Ministère de l’Economie.
Ensuite qu'en est il de la vinification ?  les vignerons bio ont développé des cahiers des charges pour garantir une élaboration « bio » des vins (Charte de la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique, règles Demeter, règles Nature et Progrès…)  Le respect de ces règles privées est vérifié par les mêmes organismes indépendants contrôlant le raison Bio.  Elles garantissent notamment : une démarche bio globale, du cep de vigne à la bouteille, l’absence totale d’OGM ou de dérivés d’OGM, l’utilisation minimale d’intrants œnologiques, selon une liste restrictive.
Et votre santé dans tout celà ? L’association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse rappelle qu « ’il est prouvé scientifiquement que les aliments « bio » sont plus riches en antioxydants et vitamines que les aliments non bio. »

La préparation 500 ou "bouse de corne" occupe une place primordiale en agriculture bio-dynamique car elle s'adresse au sol et aux racines des plantes. Elle est obtenue par fermentation dans le sol durant l'hiver de bouse de vache introduite dans des cornes de vaches selon des procédures particulières. Les cornes sont retirées du sol et la bouse doit être humide, très fine et souple et sans odeur pour pouvoir être utilisée. Elle sera ensuite bien conservée dans un bocal ou un récipient en grès à l'abri de la lumière, en général dans une caisse de conservation en bois. Elle est utilisée deux fois par an au moins, au printemps et à l'automne, un peu avant que l'activité biologique des sols ne soit la plus intense. La préparation est pulvérisée en soirée après avoir été dynamisée.
Cette préparation favorise l'activité microbienne des sols et la formation d'humus et améliore l'absorption et la rétention d'eau dans le sol dont elle régule le Ph (accroit celui des sols acides et atténue celui des sols alcalins. Elle stimule aussi la germination des graines, la croissance du système racinaire et aide à la dissolution des formations minérales dans les sols.

Nous l'employons surtout en mélange avec les produits cupriques et le soufre pour diminuer les doses de produits. La tisane d'ortie est un stimulant de croissance végétale. Elle a un petit effet préventif pour le mildiou et une bonne maîtrise des acariens. Le meilleur moment est de les récolter au début de la floraison, mais nous gardons toujours un carré d'orties en réserve, fauché et utilisé régulièrement c'est une réserve fraiche durant toute la saison. 1 kg d'orties fraiches pour 5 litres d'eau froide, porter à ébullition puis laisser infuser 10 à 20 minutes, on dilue ensuite pour arriver à 40 litres de produit à pulvériser par hectare.

Pour une première, une deuxième, une troisième lune de miel....peut importe vous trouverez un vrai nid d'amour dans cette maisonnette nichée dans les remparts du 13e siècle dans l'un des plus beaux villages de France, Riquewihr. Vous serez installés sur trois niveaux, avec une terrasse coté sud, une salle de bain avec baignoire à l'ancienne et à deux places ! Elle a été réhabilitée et est entretenue avec des produits bio (planchers cirés, crépis à la chaux, badigeons).

C'est l'heure de l'apéritif  CHEZ MARIE, installez vous au bord de l'étang et profitez du calme. Ici seuls les poissons, les oiseaux et les grenouilles assurent le "bruit" quotidien...et votre réveil. Profitez de la situation centrale de la maison pour découvrir le magique "Plateau der 1000 Etangs" et les Vosges du Sud.
Gîte Panda, la maison a été entièrement rénovée et entretenue avec des matériaux écologiques, l'eau vient de la source, l'air est pur, l'environnement préservé. De vraies vacances vertes...

Les préparations 500 et 501 sont diluées dans l'eau et brassées énergiquement pendant une heure avant d'être pulvérisées. Le brassage ou dynamisation se fait dans un récipient en cuivre, en émail ou en bois et d'une certaine dimension pour permettre une bonne formation du vortex. Nous utilisons un dynamiseur en cuivre avec palpeur de type australien, et récupérons l'eau de pluie dans une cuve à cet usage. Lors du brassage l'eau forme un vortex profond, lors du changement de sens se crée un chaos vigoureux.

Les quantités de préparations utilisées sont faibles: 100 grammes de bouse de corne dans 30 litres d'eau pour pulvériser sur un hectare, et 2 à 4 grammes de silice de corne par hectare mélangé à 30 litres d'eau. La pulvérisation se fait dès la fin du brassage, à très haute pression (comme un brouillard) pour la silice et à basse pression pour la bouse de corne (sous forme de gouttes moyennes).

Bio, bio-dynamie, culture raisonnée, vin naturel ....une pléthore de termes qui ne désignent pas du tout la même chose. La culture raisonnée a pour objectif de limiter les interventions sur la vigne, en réduisant les doses de produit utilisé, elle devrait être le standart minimum de toute culture à l'heure actuelle (viticole ou céréalière mais aussi de celle du jardinier amateur). La culture biologique va plus loin et s'interdit tous produits chimiques de synthèse. C'est l'équilibre de la plante qui est recherché avant tout. Celle ci n'est pas un simple support auquel on injecte des nutriments pour qu'elle produise de plus en plus mais bien un élément vivant auquel on doit le respect. La culture biologique est contrôlée et labelisée. La biodynamie  prend appui sur les règles de la culture bio mais y ajoute une notion de dynamisation de la vigne en l'aidant à résister par elle même aux agressions extérieures à l'aide de produits naturels utilisés à des doses homéopathiques tels que l'ortie, la prêle, certains préparats et en choisissant les bonnes dates pour faire certains travaux.

L'origine de la biodynamie: en 1924 Rudolf Steiner un philosophe autrichien pose les fondements de cette méthode dans son cours aux agriculteurs. Depuis des milliers d'agriculteurs du monde entier expérimentent et échangent leurs pratiques. La biodynamie demande en effet une observation attentive du vignoble et une disponibilté plus grande de la part du vigneron.

Principe : La biodynamie considère que l'agriculture est un élément parmi d'autres dans un système où tous les éléments sont interdépendants les uns des autres. Elle recherche donc avant tout l'équilibre des cultures avec leur environnement immédiat (sol, microclimat, écosystème) et plus lointain (terre, planètes, soleil, lune).

Les cycles: vous savez que la lune a un effet important sur les marées, celà nous paraît évident et indiscutable, or pourquoi cet effet n'aurait il pas lieu sur les cultures ? Le soleil aussi a une influence indiscutable sur la terre et pourquoi pas d'autres planètes plus proches que lui ? La biodynamie défend l'idée que la terre fait partie d'un vaste système où toutes les planètes sont interdépendantes les unes des autres et où chacune apporte de l'énergie aux autres et la biodynamie s'efforce de canaliser ces énergies.

Lire aussi les articles sur la culture du sol, sur le calendrier des semis, sur les préparats 500 et 501

Bien droit ! Si vous voulez apprendre à reconnaître le riesling de Clément Klur, ce vin est parfait. Au nez, des arômes francs d’agrumes et de pomme verte dominent, soutenus par une minéralité bien présente. Un peu de conifère, genre cèdre, complète. Les saveurs sont aussi franches et elles rappellent les arômes. La bouche est droite et tendue avec une acidité tranchante. Ce riesling est d’une belle cohérence. Trop de vins aujourd’hui essaient d’être plus grand que nature. Ce qui les rend souvent déséquilibrés. C’est rassurant de voir des vins comme celui-ci, un vin d’entrée, drôlement bien fait, mais qui n’essaie pas de se faire passé pour un grand au double du prix. Les vins de ce domaine sont disponibles chez Importations Syl-vins. Extrait du Blog du Vin de Yannick Poirié http://web.mac.com/poiriery/1001_VINS     

Découvert en avril 2007 lors d’un voyage en Alsace, le domaine KLUR Clément est situé à Katzenthal, tout près de Colmar. Leurs produits sont maintenant disponibles au Québec en importation privée. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la région, la plus grande partie de la production est faite en blanc. Plusieurs grands cépages sont cultivés dont le pinot gris, le pinot noir, le gewurztraminer, le pinot blanc et bien sûr le riesling.  Ils sont vinifiés de différentes

La 15e édition de Millésime Bio, salon international des vins issus de raisins de l'agriculture biologique s'est tenu à Perpignan en cette fin de janvier. Ce salon rassemble tous les ans plus de 250 exposants de pays viticoles européens (France, Espagne, Italie, Portugal, Suisse) ayant opté pour la culture biologique et des acheteurs professionnels européens, nord américains et asiatiques. dans une ambiance très conviviale. Pour la première fois un concours a permis de primer 110 crus sur 365 présentés à la sélection.  Trois vins bio d'Alsace sont parmi les heureux élus dont  le gewurztraminer Klur 2005. Disponible sur la boutique en ligne

Il est venu à Katzenthal, il a participé aux vendanges et il a emporté l'Alsace dans son coeur  jusqu'en Suède. Il a redonné vie à un bâtiment ancien de caractère, il y a attiré des artisans et artistes locaux dont la renomée est internationale, et surtout... il y a créé un lieu de promotion de l'Alsace et de ses vins ... tout celà avec beaucoup de respect et de délicatesse. C'est un vrai un Bacchus !! il est suédois, orfèvre et son nom est Owe. Ce lieu il faut le découvrir à YSTAD au sud ouest de la Suède et les oeuvres d'Owe aussi.