" Winzer für ein Tag, winzer für immer...." teilen ein wenig von unserer Zeit, von unserer "Wetter Ängsten", unseren Freuden wenn die Weinlese gut voran geht, die Weine sich entwickeln und gelobt werden... wir freuen uns auch Sie hier begrüssen zu können...
David Rosengarten à propos de Klur
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"CLEMENT KLUR (Katzenthal)
I put Klur in my top category as well--but not for power and concentration. Instead, this is one of the most exciting wineries I found in Alsace for light, crisp, acidic, racy wines, mostly bone-dry. And it's biodynamic! Bravo! These are the kinds of gorgeous wines I could find reasons to open every day!
The first wine that grabbed me here was the Cremant d'Alsace....without question the greatest sparkling wine I tasted on this trip, and one of the best Champagne ringers I've ever tasted! I loved the older flavors in it....and especially noticed how light, crisp, and tinglingly acidic it was.
Then, he got me with a Muscat.....the 2005 Katz Muscat, one of the lightest, most delicate, most acid-etched Muscats I've ever tasted. Dry and evanescent. Could almost go with raw shellfish!
Of course, the best of all was on its way.....Klur's touch with Riesling, both proprietary and Grand Cru. I loved both the 2005 and 2006 Katz Riesling--bone-dry, clean, pure, lime-y character, stunning acidity. Definitely shellfish wine! I even loved the somewhat fatter 2004 Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg: nicely developed citrus and pineapple flavors, lovely complexity, great acid and elegance, almost bone-dry. Doesn't have the power of Clos Ste. Hune, or a Lorentz Grand Cru Riesling.....but this Grand Cru is an essay in finesse".
David Rosengarten, est une autorité de la presse gastronomique et vinique dans le monde. Il est aussi auteur de livres de cuisine, de guides de vins et de voyages, animateur d'émissions TV et compte des millions de fan dans le monde (Food Network, NBC's Today show, New York Times, Food&WIne etc). Le Rosengarten Report est une newsletter se faisant l'écho de lieux, mets, et vins inédits. Il a été récompensé par le James Beard Award comme meilleure newsletter pour le vin et la gastronomie en 2003.
Bonjour, en voyage d'affaires à Montréal avec la CCI de Strasbourg début Juin pour le Mondial de la Bière, nous sommes tombés, mon épouse et moi-même sur ce panneau mettant en exergue l'un de vos crus. Et cela dans l'un des meilleurs restaurants de la ville que nous apprécions à chacune de nos visites, à savoir CHEZ L'EPICIER de Laurent Godbout dans le Vieux Montréal, en face du Marché Bonsecours. Fort apprécié ce jour-là par de nombreux convives, à commencer par nous même ravis de retrouver ce bon vieux chat du Piémont des Vosges, sa présence nous a fait plaisir sachant qu'il n'est pas facile d'être importé au Québec. Amicalement. 0&J.COLIN
Depuis peu le murmure de l'eau qui roule et ondule rythmiquement d'une vasque vive à l'autre agrémente vos moments de détente dans notre cour intérieure. Imaginez vous au retour d'une harassante journée de visites guidés par vos enfants, entre chateau-fort, glaces, parc animalier et au retour enfin le calme !! et une présence musicale mélodieuse apaisante et ressourçante pour déguster un de nos vins bien au frais au milieu des plantes.
L'eau qui circule dans les vasques vives est revitalisée par le brassage rythmique, un peu comme nos préparats bio-dynamiques. Cette dynamisation et oxygénation de l'eau améliore les échanges naturels, harmonise et stimule la croissance des végétaux irrigués avec cette eau.
Concues par Michael Monziès ces vasques sont le fruit d'un long murissement et en lien avec les travaux de Wilkes et de Theodore Schwenk pour mettre en évidence le potentiel rythmique de l'eau par le contenant.
C’est chez Klur que vous passerez vos meilleures nuits ! à votre disposition un assortiment de coussins en céréales dont les vertues sont connues depuis des siècles ! le fait que nos ancêtres aimaient à coucherleur enfants sur des matelas de paille n’était pas innocent car en plus de leurs vertues, dormir sur un lit en céréales aide à la détente naturelle du corps et favorise le sommeil.
Au 10e siècle Hildegarde von Bingen avait déjà noté les vertues de l’épeautre par exemple : cette céréale contient 90% d’acide silicique et exerce des effets bénéfiques sur les contractions de la nuque, les douleurs articulaires, les rhumatismes, les maux de tête, l’asthme (chauffée un peu sur le poêle en faience que vous trouverez dans votre appartement de vacance chez nous, et ses effets se renforcent). Essayez aussi nos oreillers en sarasin ( ou blé noir) qui n’est pas une graminée mais une plante de la famille des rhubarbes et des oseilles. Arrivée en Europe au 16e siècle, le sarasin se mange (pain sans gluten), s’utilise comme engrais vert, est bon pour la santé (riche en magnésium, potassium, zinc et phosphore) et on y dort bien !! La cosse dépoussiérée et triée est élastique, bien aérée et anallergique. Enfin tentez une sieste réparatrice sur le millet, plus fluide, doux et fin sans bruit de crissement.
Vous constaterez par vous même que tous ces oreillers s’adaptent à la forme du corps, maintiennent la colonne vertébrale, et activent la circulation sanguine. Constitués de matières naturelles ils respirent et assurent une bonne régulation de température et d’humidité. Les oreillers que nous vous proposons sont entièrement bio (contenu et tissus) et proviennent de différents fournisseurs dont Mille Oreillers à Lille. Ils viennent en complément à l'équipement traditionnel de votre lit et sont à votre disposition sur demande pour une ou plusieurs nuits selon vos envies.
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Soirée magique en cette mi juin pour un petit groupe de privilégiés qui après un tour de cave ont découvert le buffet de plantes sauvages concocté par Gérard Verret du Jardin Gourmand: paté de glands, beurre de serpolet, fleurs de poireau sauvage, chutney de coquelicots, canapés d'orties, tofu au mélilot....tout celà accordé avec le Voyou de Katz !! ont suivi crème de barbeau fumé, purée de pois chiche aux graines d'ail des ours, boules de chèvre dans sa fleur d'onagre, tapenade aux trois algues, confit de carottes rouges lacto-fermentés servis avec le Gentil de Katz !! et ce ne fut pas tout, saumon et tarte sans pâte, munster frais, compote de pommes et fleurs cristallisées...s'accordèrent avec le pinot gris, le riesling Wineck Schlossberg, le gewurztraminer Klur....
De quoi reconcilier les plus ardus carnivores avec les délicates saveurs des plantes !
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En vacance chez nous, découvrez un jardin d'oiseaux de la LPO (ligue de protection des oiseaux), sur le vignoble ou à la maison des étangs. Vous pourrez ensuite créer un refuge LPO chez vous, en zone urbaine ou rurale, sa surface importe peu. L'installation d'un refuge consiste à offrir aux oiseaux un milieu de vie respectueux et de participer au quotidien à la protection de la vie sauvage. Qu'avons nous fait concrètement : - pas de gazon mais des herbes hautes en différents lieux permetttant la reproduction des insectes, conservé le lierre sur les arbres, réinstallé des murets ou tas de pierres, gardé du bois mort, plantation de chevrefeuilles etc permettant aux oiseaux de se nourrir l'hiver. Plantation d'arbres et d'arbustes d'espèces indigènes - nous fournissons une aide directe par la pose de nichoirs pour les amours du printemps, de points d'eau, de mangeoires pour l'hiver - entretien des espaces et potager écologique Et le matin mais aussi dans la journée et à la tombée du jour réjouissez vous de tous ces chants d'oiseaux heureux ! Vous préparez un voyage en Alsace ? rendez vous sur LPO Alsace
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"Il suffit pour celà d'un peu d'imagination" chantait Charles Trenet. Chez nous pas de plantes-bandes symétriques, d'agencements méticuleu-sement ordonnés, d'idée fixe du tout tondu et du soigneusement élagué. Si vous recherchez un lieu de vacance de ce type là ce ne sera pas chez nous !
Nous sommes pour la biodiversité spontanée des jardins et des espaces. Celle qui chatouille sous les bras (quand même pas !) et qui abrite un petit monde bien vivant. Alors profitez de vos vacances pour découvrir ou
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Les décorations intérieures de nos maisons et appartements de vacances (murs, protection et entretien des sols etc) ont toutes été réalisées avec des peintures naturelles. Une peinture naturelle est fabriquée à partir de composants issus du monde végétal et minéral ne devant pas dégager de substances toxiques pour l'homme, d'un impact limité sur l'environnement et dont la composition est clairement indiquée sur les emballages. Que ce soient des peintures blanches (dispersion pour les murs qui est une peinture à l'eau pouvant être lessibable), à la caséine, à l'argile blanche, ou une peinture à l'huile de lin sans solvant (nature ou teintée à l'aide de pigments, souvent par nous même), ou encore le distillat d'agrumes, elles sentent tellement bon qu'on les mangerait !! Quelques marques que nous utilisons couramment: les peintures Nature et Harmonie, Biofa, Auro.
Ou silice de corne, est complémentaire et agit en polarité avec la préparation bouse de corne, 500. Elle ne s'adresse pas au sol mais à la partie aérienne des plante durant leur période végétative. On en parle parfois comme d'une "pulvérisation de lumière" pouvant favoriser la vigueur végétative ou atténuer une trop grande luxuriance. Elle apporte une qualité lumineuse (cristalline) aux plantes et atténue les tendances aux maladies. Elle est obtenue par le passage en terre durant l'été, de cristal de roche broyé jusqu'à l'obtention d'une poudre fine dans une corne de vache. Elle se conserve dans un bocal en verre non hermétique à la lumière. Chez nous il est installé dans un mur en pierres calcaires orienté à l'est. Son application se fait après dynamisation au printemps et à l'automne au plus près du lever du soleil. Nous l'appliquons également après la chute des feuilles pour accentuer la maturation des bois et favoriser la migrations des réserves dans les racines.
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"Quand se croisent d'excellents vins et les Contes bleus du vin de Jean Claude Pirotte, on peut s'attendre à des sommets. C'est ce qui s'est produit vendredi soir 23 mai chez Francine et Clément Klur à Katzenthal. Une lecture - dégustation proposée par Yves Lenoir et Patrice Verdeil sur des textes de JC Pirotte. D'une humeur vagabonde, sur le ton de la confidence et de l'anecdote celui ci s'y entend pour faire partager sa passion des crus et des cépages u peu mystérieux. Avec une science capable de réjouir les fins connaisseurs, dix courtes proses ont eu le charme d'une conversation d'une grâce cultivée et poétique. Au piano Antoine Pollac, magistral, sut distiller une musique collant parfaitement aux textes
Définitions : Définition légale : « agriculture n’utilisant pas de produits chimique de synthèse, dite agriculture biologique ». Définition agronomique : « Agriculture basée sur la gestion rationnelle de la fraction vivante du sol, dans le respect des cycles biologiques et de l’environnement pour une production de qualité, équilibrée, plus autonome, plus économe et non polluante. »
Objectifs : Ecologiques : -préserver les équilibres naturels du sol et des plantes
-favorise le recyclage
Premièrement: pour faire un vin dit « bio » il faut du raisin bio ! Pour produire un « vin issu de raisins de l’agriculture biologique », les vignerons bio s’engagent à conduire leur vigne selon les règles propres à la Bio. Ils se conforment donc à une réglementation européenne, dons le respect de l’environnement et des terroirs. Tous les vignerons sont contrôlés, chaque année, pas des organisations certificatrices, agréées par le Ministère de l’Agriculture et le Ministère de l’Economie. Ensuite qu'en est il de la vinification ? les vignerons bio ont développé des cahiers des charges pour garantir une élaboration « bio » des vins (Charte de la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique, règles Demeter, règles Nature et Progrès…) Le respect de ces règles privées est vérifié par les mêmes organismes indépendants contrôlant le raison Bio. Elles garantissent notamment : une démarche bio globale, du cep de vigne à la bouteille, l’absence totale d’OGM ou de dérivés d’OGM, l’utilisation minimale d’intrants œnologiques, selon une liste restrictive. Et votre santé dans tout celà ? L’association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse rappelle qu « ’il est prouvé scientifiquement que les aliments « bio » sont plus riches en antioxydants et vitamines que les aliments non bio. »
La préparation 500 ou "bouse de corne" occupe une place primordiale en agriculture bio-dynamique car elle s'adresse au sol et aux racines des plantes. Elle est obtenue par fermentation dans le sol durant l'hiver de bouse de vache introduite dans des cornes de vaches selon des procédures particulières. Les cornes sont retirées du sol et la bouse doit être humide, très fine et souple et sans odeur pour pouvoir être utilisée. Elle sera ensuite bien conservée dans un bocal ou un récipient en grès à l'abri de la lumière, en général dans une caisse de conservation en bois. Elle est utilisée deux fois par an au moins, au printemps et à l'automne, un peu avant que l'activité biologique des sols ne soit la plus intense. La préparation est pulvérisée en soirée après avoir été dynamisée.
Cette préparation favorise l'activité microbienne des sols et la formation d'humus et améliore l'absorption et la rétention d'eau dans le sol dont elle régule le Ph (accroit celui des sols acides et atténue celui des sols alcalins. Elle stimule aussi la germination des graines, la croissance du système racinaire et aide à la dissolution des formations minérales dans les sols.
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La visite de Dr. Oliver Gruen de l'ORF (radio télévision autrichienne) chez un vigneron bio en Alsace, Clément KLUR à Katzenthal. "L'Alsace à l'est de la France est certainement un pays magique. On se sent ici comme chez les frères Grimm, envouté par l'harmonie douce que dégagent les habitants, les paysages et les saveurs. Je visite un petit village à un jet de pierres de Colmar, Katzenthal (...) je suis allemand à 50% et français à 100% dit mon ami le journaliste Robert Koch qui me conduit chez son vigneron préféré Clément KLUR. Klur, aime à faire sa cuisine tranquillement dans son coin et surprend en tirant un but de la 2e ligne (c'est un grand amateur de football) (...)
Bonjour, en voyage d'affaires à Montréal avec la CCI de Strasbourg début Juin pour le Mondial de la Bière, nous sommes tombés, mon épouse et moi-même sur ce panneau mettant en exergue l'un de vos crus. Et cela dans l'un des meilleurs restaurants de la ville que nous apprécions à chacune de nos visites, à savoir 
’est chez Klur que vous passerez vos meilleures nuits ! à votre disposition un assortiment de coussins en céréales dont les vertues sont connues depuis des siècles ! le fait que nos ancêtres aimaient à coucherleur enfants sur des matelas de paille n’était pas innocent car en plus de leurs vertues, dormir sur un lit en céréales aide à la détente naturelle du corps et favorise le sommeil. 
Soirée magique en cette mi juin pour un petit groupe de privilégiés qui après un tour de cave ont découvert le buffet de plantes sauvages concocté par Gérard Verret du 
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Ou silice de corne, est complémentaire et agit en polarité avec la préparation bouse de corne, 500. Elle ne s'adresse pas au sol mais à la partie aérienne des plante durant leur période végétative. On en parle parfois comme d'une "pulvérisation de lumière" pouvant favoriser la vigueur végétative ou atténuer une trop grande luxuriance. Elle apporte une qualité lumineuse (cristalline) aux plantes et atténue les tendances aux maladies. Elle est obtenue par le passage en terre durant l'été, de cristal de roche broyé jusqu'à l'obtention d'une poudre fine dans une corne de vache. Elle se conserve dans un bocal en verre non hermétique à la lumière. Chez nous il est installé dans un mur en pierres calcaires orienté à l'est. Son application se fait après dynamisation au printemps et à l'automne au plus près du lever du soleil. Nous l'appliquons également après la chute des feuilles pour accentuer la maturation des bois et favoriser la migrations des réserves dans les racines.
La préparation 500 ou "bouse de corne" occupe une place primordiale en agriculture bio-dynamique car elle s'adresse au sol et aux racines des plantes. Elle est obtenue par fermentation dans le sol durant l'hiver de bouse de vache introduite dans des cornes de vaches selon des procédures particulières. Les cornes sont retirées du sol et la bouse doit être humide, très fine et souple et sans odeur pour pouvoir être utilisée. Elle sera ensuite bien conservée dans un bocal ou un récipient en grès à l'abri de la lumière, en général dans une caisse de conservation en bois. Elle est utilisée deux fois par an au moins, au printemps et à l'automne, un peu avant que l'activité biologique des sols ne soit la plus intense. La préparation est pulvérisée en soirée après avoir été dynamisée. 
