Les DNA titrent sur une page: "hospitalité biodynamique". Il y est question de bioconstruction, de viticulture biodynamique et d'écotourisme au Vignoble Klur à Katzenthal qui propose aux visiteurs des ateliers du vin, de découverte, de dégustation et des séjours bien être. L'idée étant d'inciter les alsaciens à redécouvrir leur région. D'ailleurs un circuit pédestre autour du village est proposé par la journaliste Simone Wehrung et pour ceux qui auraient peur de se perdre ils peuvent passer à cave nous leur indiquerons le chemin. Les "ateliers à la carte" de Clarisse Zenner ont particulièrement retenus l'attention puisque le lien entre produit du terroir, vin et savoir-faire mais de façon très originale est une manière sympathique de replonger dans ses racines. On vous attend

Clarisse Zenner et ses "potions"

tourisme durable à Katzenthal

Le sentier au départ du village, par le grand cru Sommerberg, vous passez à coté de la cave, puis au dessus le Niedermorschwihr, le rocher du Corbeau, le Galtz, retour par le grand cru Wineck Schlossberg et le chateau fort du Wineck

Après une dégustation St Médard qui combine nos vins et l'expression des terroirs, difficile de prendre le volant...heureusement que notre salle des vendangeurs donnant sur la petite cour est à disposition de nos hôtes. La découverte de vins bio a pû se poursuivre avec les produits bio des agriculteurs de la vallée de Kaysersberg en toute intimité pour cette famille de Ludwigsburg de passage en Alsace avec leurs amis, un taxi les a ramenés à leur hôtel dans la soirée. Pensez y pour vos prochaines escapades. Voici leur retour: "Uns und unseren Freunden hat es super gut gefallen bei Ihnen. Die Weinprobe mit wirklich toll, sehr guten Weinen in lockerer Atmosphäre war einfach perfekt. Der gemütliche Garten und das tolle Wetter haben ebenso dazu beigetragen. Wir acht hatten wirklich sehr viel Spaß! Bitte weiter so!!! Beste Grüße auch an Clarisse aus. Ihr Buffet war sehr lecker und wir hatten einen gemütlichen Abend! Viele Grüße aus Ludwigsburg nach Katzenthal"

Nous en profitons pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques et pour vous suggérer de profiter des premiers jours du printemps pour déguster toutes les herbes savoureuses que nous offre la nature et qui nettoient notre organisme à la sortie de l'hiver. Pensez aux orties, oseille, pissenlit, bientôt à l'ail des ours, aux tisanes légères, à l'énergie bois.
Hier nous avons eu le plaisir d'accueillir la famille Schwab réunie autour de leurs parents et grands-parents à la Maison Bleue, pour une dégustation suivi d'un buffet bio préparé par Clarisse Zenner des Oiseaux Rares. Pour vous mettre l'eau à la bouche, ou préparer une prochaine visite chez nous cliquez sur "la suite"

Sous la conduite experte d'Hélène Burtscher-Fleck de l'atelier K'art'on, des mains agiles se sont affairées samedi et dimanche au Vignoble Klur autour de cartons à recycler. Trois modèles de meubles aux choix, qui  ont pris forme peu à peu. Une visite de cave, quelques verres de vin pris autour du poêle du bois, des échanges sur la culture bio et la biodynamie ont complété ces moments créatifs. Chaque participant a emporté sa création chez lui. Prochaines dates les 10 et 11 avril, 13 et 14 avril, 8 et 9 mai.
Encore quelques places, ne tardez pas !!

 

La Revue VITI de décembre 2009 consacre un dossier à l'éco-conception de caves à vins et à l'oenotourisme, et cite le Vignoble Klur à Katzenthal en exemple: " domaine familial engagé en bio le Vignoble Klur a fêté ses dix ans d'existence le 4 septembre et propose aujourd'hui des ateliers découverte, cours de cuisine, initiations à la dégustation... L'occasion de passer un moment convivial tout en découvrant le vin familial et le tourisme durable (...) Ces ateliers sont organisés toute l'année pour solo, duo, petits groupes, amis, famille ou entreprise. Au choix: séjour à thème, atelier d'une journée ou visite dégustation proposés en partenariat avec des professionnels qui partagent la même philosophie que les vignerons" (...). Appartements de vacances et caves sont construits et entretenus avec des produits écologiques, les visites et ateliers sont font dans un esprit de développement durable (recyclage des cartons de vins pour faire des meubles, cueillette de plantes sauvages dans les vignes bio et atelier de cuisine, mise à disposition de vélos et de guides de randonnée pour parcourir la région en douceur.

Prévoyez de venir faire vos emplettes d'émotions en 2010 en Alsace. Le Vignoble Klur complète son offre d'oenotourisme grâce à la mise en place d'un réseau de partenaires partageant les mêmes priorités: respect de la vie, redécouverte des saveurs et des goûts, réduction de notre empreinte écologique, rencontres-partages-échanges de savoirs être et faire. Plusieurs formules sont possibles: atelier à la journée durant un séjour chez nous, 3 nuits ou 7 nuits en couple, en famille ou en groupe d'amis de 12 personnes pour "déguster les paysages" ou vivre des "nuits savoureuses". Tous les détails en cliquant sur lire la suite. Réservation possible en ligne si l'offre vous convient telle quelle ou en nous contactant pour la personnaliser à votre goût.

 Soirée magique en cette mi juin pour un petit groupe de privilégiés qui après un tour de cave ont découvert le buffet de plantes sauvages concocté par Gérard Verret du Jardin Gourmand: paté de glands, beurre de serpolet, fleurs de poireau sauvage, chutney de coquelicots, canapés d'orties, tofu au mélilot....tout celà accordé avec le Voyou de Katz !! ont suivi crème de barbeau fumé, purée de pois chiche aux graines d'ail des ours, boules de chèvre dans sa fleur d'onagre, tapenade aux trois algues, confit de carottes rouges lacto-fermentés servis avec le Gentil de Katz !! et ce ne fut pas tout, saumon et tarte sans pâte, munster frais, compote de pommes et fleurs cristallisées...s'accordèrent avec le pinot gris, le riesling Wineck Schlossberg, le gewurztraminer Klur....

De quoi reconcilier les plus ardus carnivores avec les délicates saveurs des plantes !