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Gérard Verret stellt seine Wildpflanzen und Kräuter 2009 vor |
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dimanche, 01 novembre 2009 |
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 Nur Klur Wein schencken zu Weinachten ? zu klassisch !! aber mit ein paar kristaliesierten Blumen zum verkosten, Berlauch Knospen im Essig, Wild Lauch chutney ? viel Gedult, Liebe und Erfahrung stectk hinter diesen kleinen Glässer aber was für ein Erlebniss kombiniert mit sylvaner, muscat oder gewurztraminer.... Alles kann jetzt auf dem online Shop vom Koch Künstler Gérard Verret bestellt werden : boutique de Gérard Verret 2010 wird er bei uns auf dem Weingut ein paar Workshops durchführen, sie können sich gleich hier erkündigen und buchen, zusammen mit ein paar Tage ferien im Elsass ? das ist auch ein tolles Geschenk !
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Les épices de Claude Ribeiro |
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samedi, 10 octobre 2009 |
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il n'y a aucune traduction disponible
Claude Ribeiro, présidente du convinium Slow Food du Bas Rhin nous livre ses bons tuyaux, rendez vous sur son site pour les recettes, les bonnes adresses de resto sur Strasbourg et ailleurs, les liens vers des sites gourmands...
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Holunder mit mannigfaltigen Heilkräften |
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jeudi, 04 juin 2009 |
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 Einfach zuzubereiten und trotzdem gut! Probieren sie Holunder im Berliner, als Saft, als Limonade, als Tee, ...Der Holunder ist ein Strauch mit 1000 Heilkräften. Auf dem Land häufig in Verruf gebracht ( es sei der Baum an dem sich Judas erhängte nachdem er Christus verraten hatte, er wächst nur auf Ruinen oder Trümmern, er ist platzraubend etc.) gilt er im Norden Europas trotzdem als magischer Baum, da er Feen beherbergt, und ist deshalb auf jeden Fall zu erhalten !Aus seinem Holz werden Pfeifen und Flöten, aus seinen Blättern Tabak, aus seinen Früchten Farbstoffe und Tinte hergestellt... aber wir lieben besonders die Limonade, des Essig und die Beignets (Berliner).
Mehr lesen über die Rezepte - weiter -
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lundi, 01 juin 2009 |
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Endlich ein Convivium von Slow Food in der Region ! Das ist das SCHNAECKELE (kleine Schnecke in der elsässischen Mundart). Sie erscheint in der umfassenden Bewegung des Slow Food welche den Anspruch auf Freude unterstützt, am Tisch und im Alltag. Diese Bewegung wurde geboren sozusagen als Antwort auf das Vordringen des Fast-Food und den Wahnsinn des fast-life. Slow food studiert,schützt und breitet die landwirtschaftlichen und Öko-gastronomischen Traditionen über jede Ecke des Planeten aus, um die Freude heutiger Tage an zukünftige Generationen weiterzugeben, lehrt kosten und probieren. Alles also was man gern mag. Die Schnaeckele ist eine kleine mutige Schnecke, welche in ihrem Rythmus, verheißungsvolle Projekte realisieren kann: in kulinarischen Betrieben, um zum vergessenen know-how zurückzufinden. Auch Besuche bei leidenschaftlichen Erzeugern um Bande mit den letzten Garanten echter Grundlagen zu knüpfen,weit weg von Industrie Immisionen und der Idee von Geschwindigkeit um jeden Preis. Essen mit 100% Freude und sich die Zeit nehmen, das Leben in großen Zügen zu genießen das ist die Idee vom Schnaeckele
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La Parenthèse, Bio Restaurant |
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samedi, 30 mai 2009 |
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Bio Restaurant in Mulhouse, 26 rue de la Justice, tél. 0389560847, dienstag bis donnerstag
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jeudi, 10 juillet 2008 |
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La Cuisine de 15 in Colmar gestalltet Ihre Koch Workshops.
Haben Sie Lust auf einen Koch Kurs mit öko Produdkten ?
Das ist etwas, was Sie bei Anny Zipmayer machen können, welche mit Ihner Hilfe ausgewählte Menüs,je nach Saison mit dem Besten was man gerade auf dem Markt bekommen kann, zubereitet.Sie werden essen was zuerst fertig ist. Auch wenn es das Dessert ist!!!
Die Küche der Knirpse : Cardamome
Hier hat jede Küchensitzung ein unterschiedliches Thema und kann auch auf Kinder hin ausgerichtet sein.Die Atmospäre ist sehr gesellig und bringt viele Diskussionen Themen unter den Teilnehmern auf.
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lundi, 02 juin 2008 |
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In der Region Colmar haben Sie die Möglichkeit,neben den Märkten oder dem Direktkauf beim Erzeuger,eine Auswahl für Ihren Bio Einkauf unter mehreren Läden zu treffen.
Darunter auch die Genossenschaft Sonnenbluem , rue du Grillenbreit,Nature et Santé in Colmar Houssen oder Colmar Erlen, Unis vers Bio in Ingersheim, 3 Minuten von Katzenthal entfernt.
Bioprodukte zu verwenden, ist das wirklich teurer?
Die Kosten zur Herstellung von Bioprodukten sind wegen der Art der Landwirtschaft und der weniger intensiven Aufzucht, mehr handwerklichen Verarbeitung welche mehr Zeit und Platz erfordert.
Diese Mehrkosten können höhersein, jedoch sehr einfach durch saisonale Produkte und Produkte aus der Nähe gut begrenzt werden.
Kaufen Sie frische Produkte, nicht präpariert oder bereits gekocht,wenig verpackt etc.
Bioprodukte zu verwenden heißt auch die Umwelt zu schonen, die Biovielfalt bevorzugen,und Tiere und den natürichen Haushalt zu respektieren.
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mercredi, 23 avril 2008 |
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Bio Wein im Elsass zur Zeit: 103 Winzer, 1083 ha das sind 7% der gesamt Fläche. Wein Produktion ist 34% von allen Bioprodukten der Region und die Zahl ist stark steigend in den letzten Jahren. Lokale Initiativen wie Teilnahme am Orwine Projekt, benutzung der Solar Energie auf den HÖffen, Pilotprojekte im Bereich Reben und Keller sind immer haüffiger. Fast alle Biowinzer treffen sich regelmässig um Erfahrungen auzutauschen.
Die offizielle Bezeichnung für "agriculture biologique", ökologischer Landbau, ist ein Landbau der keine chemicalien und synthese produkte benutzt wie es auch in Deutschland üblich ist, Auf Französich (dass um ein wenig seine Sprache zu tränieren) wird dieser Landbau agronomisch so definiert: « Agriculture basée sur la gestion rationnelle de la fraction vivante du sol, dans le respect des cycles biologiques et de l'environnement pour une production de qualité, équilibrée, plus autonome, plus économe et non polluante ». Elle poursuit des objectifs écologiques, économiques et sociaux: respecter les écosystèmes naturels (équilibres sols et plantes, espèces adaptées, préservation de la biodiversité par ex.), rechercher un développement économique cohérent (entre la limitation des intrants et la création d'emplois, la pratique de la vente directe, la gestion des ressources par ex.), enfin trouver de nouveaux équilibres (pour la santé humaine, en privilégiant la coopération à la compétition par ex.)"
Für den Konsumenten: ist es die Garantie einer gesunden Ernärung, ohne chemischen Zusätze, OGM oder arantie d'une alimentation saine en limitant au maximum la présence de résidus chimiques de synthèse dans les plantes ainsi que les additifs divers ajoutés aux produits lors de leur transformation. L'absence de risque de pollution génétique ou de déséquilibre causé par la présence d'OGM, puisque l'agriculture biologique a inscrit dans ses cahiers des charges l'interdiction absolue d'utiliser les Organismes Génétiquement Modifiés. Appliquant jusqu'au bout le principe de précaution, l'agriculture biologique interdit l'utilisation de produits conventionnels quand ils présentent un risque. C'est pourquoi seule l'agriculture biologique peut offrir au consommateur une «sécurité génétique» maximale pour les produits qui en sont issus. Par ailleurs, elle permet aux producteurs de s'affranchir des intérêts commerciaux ayant pour but l'appropriation du vivant.
Les bio : tous des doux rêveurs ? Loin d'être un retour au passé, l'agriculture biologique se situe au cœur de la modernité agronomique actuelle. Les recherches se développent afin de définir les espèces (végétales et animales) les mieux adaptées aux modes de production biologique, d'améliorer les cycles de rotation, de maîtriser le désherbage ou d'apporter des alternatives aux produits de lutte antiparasitaire. De même, l'amélioration de la connaissance des sols, de leur fertilité et plus généralement du cycle du vivant font partie des préoccupations de la recherche en agriculture biologique. Les agrobiologistes développent des pratiques innovantes en matière de fertilisation (engrais verts, cultures dérobées, compost), de désherbage (faux semis), d'association de cultures et de rotation. La lutte contre les parasites est confiée à des prédateurs ou à des plantes.
Ces pratiques sont pour les producteurs, en permanence à la recherche d'un mieux, l'occasion de revaloriser leur métier et de se réapproprier des savoir-faire, de produire du sens. Enfin, elle permet de préserver l'autonomie des producteurs par rapport aux firmes agroalimentaires.
En savoir plus: l'OPABA, organisation professionnelle de l'agriculture biologique en Alsace, la FNIVAB, la fédération nationale interprofessionnelle des vins de l'agriculture biologique, l'Agence Bio, l'agence française pour la promotion et le développement de l'agriculture biologique
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jeudi, 03 avril 2008 |
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Wir haben vorzugsweise Handwerker und Erzeuger in unserer Nähe ausgewählt,aber es gibt noch viele andere, welche sie auf der Web-site von l'OPABA finden
- Milch und Käse: Ferme Kleinfeld à Metzeral tél 0389776814, Ferme du Brezouard à Aubure tél 0389739433, Ferme du Pré du Bois à Orbey, tél 0389712211, Ferme du Champ de la Croix à Lapoutroie, tél 0389472399,Pierrevelcin Cécile à Lapoutroie tél 0389472303,
-Fleisch: Ferme du Surcenord à Orbey tél 0389713456, Bergerie des Combes tél 0389773510, GAEC des Embetsches à Lapoutroie tél 0389475574,Po d'Ane à Rombach le Franc (aussi lait d'ânesse) tél 0389589339
- Früchte und Saft: Baltenweck-Mignot à Ribeauvillé tél 0389733445, Ferme Rolli à Bergheim tél 0389730171, La Framboisière à Horbourg-Wihr tél 0389237432,
- Gemüse: EARL Frieh à Holtzwihr (choucroute) tél 0389474857,Horrenberger à Durrenentzen tél 0389474439, Koehly à Colmar tél 0389410615, Les Chants de la terre à Colmar tél 0389419063, EarlPulvermuhle à Volgelsheim tél 0389728641,
- Medizinische Pflanzen: Ferme du Kalblin à Freland tél 0389739169
- Brot: Furstoss à Colmar tél 0389807658, Turlupain à Orbey tél 0389712830, farine bio au moulin Hertzog à Illhausern
- Verschiedenes: vinaigres Uberti à Colmar, Bioforce (Salz, Gewürz) in Colmar
Einige dieser Erzeuger findet man auch in den Bioläden in der Region Colmar und auf den wichtigsten Märkten in: Kaysersberg Freitag Nachmittag, Colmar Donnerstag oder Samstag Vormittag,Turkheim Freitag vormittag.
Um direkt einzukaufen kontaktieren Sie diese dann per Telefon.
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Käse, Wein, Schinken...Hofladen Schoultzbach |
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jeudi, 31 janvier 2008 |
Auf der Strasse zu den Bergseen unweit von Orbey finden Sie den Hofladen le Schoultzbach. Mit eigenen Produkten (Butter, frischkäse, Munster Käse) aber auch ausgewählten Bioprodukten von Nachbarrn wie zum Beispiel: Brott vom Bäcker "Turlupain", Ziegenkäse von Ehrard, Metzeral, Säfte, Kraüter, Tees von Luc Hurter aus Soultzeren, cider und öle von dem Hof Rolli in Bergheim, Honig und Apfelsaft von Dominique Ganter in Fréland, Wurstwaren von Bruno Chabrier inOrbey, Wein vom Vignoble Klur aus Katzenthal. Alle anderen Produkten kommen von kleinen Produzenten der nahen Umgebung.
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jeudi, 08 novembre 2007 |
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Sie haben eine Elsass Reise vor, dann notieren Sie folgende Adressen um Ihre Bio Einkaüfe zu machen:
- Käse: von der Ziege, Chevrerie du Bambois in Lapoutroie,
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, fromages au lait cru frais, demi secs, secs, nature ou aromatisés
- Honig von Olivier Gotorbe in Freland, 63 grand rue, tél 0389 719337 und Dominique Ganter auch in Fréland, la Taupré, auch pain d'épice und hydromel tél 0389472028
- Munster Käse von den Pensées Sauvages in Linthal, Demeter, tél 0389264013
- Krauter und Grün Tee, Jardins de Gaia in Wittisheim, tél 0388858830 auch ein tolles Teehaus...
- Bier von Uberach, in Uberach, braun, blond, auch mit honig nicht filtriert nicht pasterisiert tél 0388070777
Fast alle sind in den folgenden Bio Läden zu finden
- Sonnenblum, rue du Grillenbreit in Colmar
- Unisvers bio, route d'Eguisheim in Ingersheim
- Nature et Santé, zone du Rosenkranz in Houssen.Auch auf dem Markt in Turkheim am Freitag morgen, Colmar place St Joseph am Samstag oder Marché Couvert am Donnerstag. Fragen Sie uns an wir geben Ihnen alle details und wenn Sie Bio Wein brauchen ? gibt es bei uns.
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weiter …
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Bier, Fruchtsafte und Sirup, Kräutertee, Tee und Kaffee |
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jeudi, 31 mai 2007 |
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Wir möchten Ihnen empfehlen, folgendes Orte noch zu besichtigen:
Die Brauerei inUberach, mit den drei öko Biibieren: ein brunes Bier, ein helles Bier und helles Honigbier - Marke"Brasserie d'Uberach" - Von Montag bis Freitag 8h30-12h00 und 13h30-18h30. Anschrift: 30 Grand Rue in UBERACH (67350)- Tél 03 88 07 07 77 - email: brasserie-uberach.com - http://www.brasserie-uberach.com
Hélène MATHERN erntet selbst die Pflanzen und Kraüter welche dann in Sirup, Likör, Kräutertee und Aroma hineinkommen. Auf Auftrag unter 03 89 74 33 88 Anschrift: 183, Hilsen in LINTHAL (68610) - www.liqueurs-alsaciennes.com
Im Jardin de Gaïa, ist alles bio: die Tees (schwartze, grüne, weisse...), Kräutertee, Pflanzen, Blumen, AromaS und selbst die Verpackungen. 70% der Produktion werden im freien Handel verkauft. Von Montag bis Samstag10-12h und 13h-18h .Anschrift: ZA, 6, rue de l'église in WITTISHEIM (67820). Tél 03 88 85 88 30 - www.jardinsdegaia.com
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Bio essen und trinken 
